Kulinaarsetes rakendustes tähendab quadrillage ruudustiku loomist valmistatud toidu või roa pinnale. Enamasti tähistab nelinurk ruudukujulisi või ristkülikukujulisi märke, mis jäävad liha pinnale grillil valmistamisel. Mõiste põhineb kadrillil, prantsuskeelsel sõnal, mis on tõlgitud kui ruutude või ristkülikutega tähistatud sõna.
Lahtisel grillil küpsetamisel jäävad toidu pinnale põletusjäljed kohtades, kus traatküpsetuspind toitu puudutab. Erinevalt pannil toidu valmistamisest on grilli küpsetuspind tavaliselt perforeeritud, mis võimaldab kuumusel liha küpsetusprotsessi ajal ümbritseda. Veidi kõrgem temperatuur, mille küpsetuspind kinni püüab, tekitab lihale põletus- või söejälgi. Need söestunud märgid pole kaugeltki mitte atraktiivsed, vaid sageli peetakse grilltoidu puhul väga soovitavaks.
Olenevalt perforatsioonide paigutusest grilli küpsetuspinnal võib nelinurga loomine olla lihtne või keeruline ülesanne. Kui perforatsioonid on paigutatud ruudustikuna, mis koosneb enam-vähem ruutude või ristkülikute jadast, tuleb liha pinnale toetuda ja üks kord pöörata, et saavutada mõlemal küljel ühtlane nelinurkne välimus.
Kui aga küpsetuspinnaks on rida sirgeid jooni, mille joonte vahel on perforatsioonid, on nelinurga loomise protsess veidi keerulisem. Sel juhul peab kokk pöörama liha üheksakümne kraadise nurga all. Soovitud ristkülikute või ruutude mustri loomiseks peab see toiming toimuma vähemalt kaks korda liha põhja ja ülaosa jaoks.
Kuigi grill-lihale peetakse soovitavaks neljandikku, on oluline meeles pidada, et sügavam põletus ei ole parim viis efekti saavutamiseks. Liha liiga kauaks grillile jätmine kuivatab lihtsalt lihas oleva mahla ning jätab toidu sitkeks ja vähem maitsvaks. Ideaalis on nelinurkne pruun toon, mis on ülejäänud liha pinnast vaid veidi tumedam. Kui lasta lihal grillil seista, kuni nelinurk on peaaegu must, on liha suure tõenäosusega üleküpsenud.