Nirahein on populaarne ürt või roheline, mis maitselt ja välimuselt sarnaneb murulaukuga. Seda nimetatakse sageli Hiina murulauguks, kuna seda kasutatakse mitmesugustes Hiina toitude retseptides. Ehtsas kuumas ja hapus supis võib nirahein asendada murulauku või rohelist sibulat. Seda kasutatakse ka mitmesugustes praetud roogades, kus see on värske, kergelt sibula maitsega võib roale märkimisväärselt maitset lisada.
Nira muru leiate aastaringselt Aasia turgudelt ja mõnikord ka eritoitude või looduslike toiduainete kauplustes. Seda on nelja tüüpi. Roheline nira rohi on kõige tugevama maitsega või võite osta kollast nira rohtu, mis on maitse ja värvi poolest heledam. Kaks USA-s vähem levinud tüüpi on gau choy fa ja gau choy sum, mille otstes on õienupud.
Mis tahes muruvariandi puhul märkate, et muru põhi on sitke ja võib olla valge. Üldjuhul tuleks alumised osad eemaldada, kuna need ei küpse hästi ja ei ole maitselt meeldivad. Eriti kui plaanite muru salatitesse visata, peaksite enne serveerimist muru põhja eemaldama.
Täiendava ja ebatavalise maitse saamiseks võite lisada nira rohtu suppidele või hautistele. Võite vältida muru lisamist suppidele või hautistele kuni viimase paari minutini, kuna see küpseb väga kiiresti. Kui otsite kõige sibulamaitset, valige kollaste sortide asemel tumeroheline muru. Kui soovite roale lisada ainult kerget maitset, on kollane muru parem valik.
Üks selle rohelise eeliseid on see, et see annab vähese kalorsusega palju maitset. Veerand tassi (kaks untsi ehk umbes 56.7 grammi) hakitud rohelist sisaldab ainult 10 kalorit. Sama portsjoni suurus annab 30% USA soovitatavast päevasest kogusest (RDA) C-vitamiini ja 25% RDA-st A-vitamiini. Toiteväärtuse seisukohast on see rohi suurepärane lisand toidule, sisaldades tõsist antioksüdantset tugevust vähe kaloreid.
Kokad soovitavad nirat kasutada päeva või kahe jooksul pärast ostmist. Kui peate selle siiski ette ostma, saate selle külmkapis kasutusiga pikendada, mähkides muru põhja ümber niiske paberrätiku. Isegi siis peaksite tõenäoliselt plaanima muru ära kasutada nädala jooksul pärast ostmist.