Köögiviljad on värsked või külmutatud köögiviljad, mis on valmistatud aeglase toiduvalmistamise meetodil. Crock-pot on teatud tüüpi elektripott, mis küpsetab erinevat tüüpi toite ilma pliiti või ahju kasutamata. Enamikul ahjupottidel on kolm toiduvalmistamise taset, mis on madal, keskmine ja kõrge. Köögiviljade valmistamiseks kulub olenevalt retseptist tavaliselt viis kuni kaheksa tundi.
Enamik köögivilju valmistatakse lisandina, kuigi paljud on põhitoidud, mis sisaldavad liha või kana. Lisandiks võivad olla viilutatud värsked porgandid ja sibulad, aga ka kartul. Seda tüüpi Crock-pot köögiviljaroogadele võib lisada ka glasuuri. Köögiviljade valmistamisel kasutatakse sageli maitseaineid, mis sisaldavad sageli soola, pipart ja erinevaid ürte.
Krõbedaid köögivilju, nagu kõrvits ja seller, kasutatakse sageli Crock-pot röstitud köögiviljade valmistamiseks. Maitsestamiseks võib lisada oliiviõli ja küüslauku. Seda tüüpi röstitud köögiviljade lisandi valmistamiseks kulub aeglases pliidis umbes kaheksa tundi.
Põhiroaks valmistatud köögiviljad sisaldavad tavaliselt veiseliha. Köögiviljahautis valmistatakse sageli veiselihapuljongist või -puljongist, aga ka porgandist, sibulast ja sellerist. Variatsioonina võib kana-köögiviljahautist valmistada ka Crock-potis, tükeldatud või kuubikuteks lõigatud kanaga.
Kuigi küpsetusköögivilju kasutatakse sageli lisandina või eelroana, võib suppe valmistada ka värsketest või külmutatud köögiviljadest. Konserveeritud või külmutatud köögiviljasegu on lihtne alternatiiv värskelt hakitud köögiviljadele. Köögiviljasuppi võib valmistada ka konservtomatite või tomatipastaga.
Teist tüüpi Crock-pot köögiviljaretsept on valmistatud riisiga. Seda aeglaselt keedetavat einet, mida sageli nimetatakse riisi ja köögiviljade seguks, serveeritakse sageli sooja maisileivaga. Sellele aeglasel keedutoidule võib lisada ka kana või kanapuljongit. Metsiku riisi pilafi saab valmistada Crock-potis selleri, sibula ja kanapuljongiga. Taimetoitlastele sobib lihavaba Crock-poti köögiviljasegu.
Roheliste ubade pajaroog, mida tavaliselt valmistatakse tavalises ahjus, võib valmistada ka aeglase pliidi tehnikaga. Lisaks külmutatud rohelistele ubadele võib kasutada ka seenesupi kondenseeritud koort. Sellele aeglase pliidi retseptile krõmpsuva tekstuuri andmiseks eelistavad mõned lisada konserveeritud praetud sibulat. Seda Crock-poti rooga on kõige parem valmistada madalal kuumusel umbes viis või kuus tundi.