Ühe tõhusaima kurnana, mida köögis kasutada saab, on trummelsõel ideaalne vahend vedelike kurnamiseks või jahu või muude kuivainete sõelumiseks. Siin on mõned trummelsõela omadused ja mõned tavalisemad köögitööd, mille jaoks trummelsõela kasutada saab.
Trummelsõelal on paljudes kultuurides pikk ajalugu. Sõela puidust versioone kasutatakse endiselt laialdaselt Aasias, kus neid on juba sajandeid kasutatud kõikvõimalike toitude töötlemiseks. Euroopas ja enamikus Ameerikas domineerivad roostevabast terasest versioonid, kuigi väga populaarne on ka alumiiniumversioon. Kuna USA-s on kasvanud huvi Aasia köögi vastu, on paljud köögibutiigid hakanud kandma ka Aasia kööki. Trummsõelal on üle maailma mitu nimetust, sealhulgas tamissõel ja mouli trummisõel.
Trummelsõela välimus on paljudele tuttav. Tavaliselt on valmistatud madala seinaga ümmarguse roostevabast terasest raamiga, sõela põhi on varustatud võrguga, mis võib olla valmistatud marlist, nailonist või roostevabast terasest. Võrk on kootud nii, et peened jahu- või suhkruosakesed pääseksid kambrist hõlpsalt läbi, kuid kõik suurem jääks lõksu.
Sõelud on suurepärane viis kuivade koostisosade läbijooksmiseks ja nende tekstuuriga veelgi peenemaks muutmiseks. Näiteks läbi trummelsõela aetud suhkur või jahu imendub kastmete või kastmete retseptides palju kergemini. Paljud inimesed kasutavad enne biskviittaigna valmistamist jahu jaoks sõela, kuna see aitab valmistada kergemaid ja kohevamaid küpsiseid. Tüüpilise trummelsõela läbimõõt on kaksteist tolli, mis tagab töötlemiseks korraliku suurusega tööpinna.
Koos kuivainetega saab värskete mahlade valmistamiseks kasutada trummelsõela. Kasutades kõike alates õuntest ja lõpetades tomatitega, lõigatakse viljadest osad ja asetatakse sõelale, seejärel kurnatakse käsitsi läbi tamissõela põhjas oleva võrgu. Tulemuseks on viljalihavaba mahl, mis on värske ja valmis nautimiseks. Trummelsõel võib olla suurepärane viis igasuguste mahlakombinatsioonide loomiseks, lihtsalt vajutades erinevaid puuvilju ja kurnades mahla läbi võrgu.
Trummelsõelaga on võimalik ka pähklite keetmiseks ja magustoitude valmistamiseks ette valmistada. Pähklite kurnamine läbi sõela annab pähklitele pulbrilise kvaliteedi, mis sobib ideaalselt kasutamiseks igasugustes taignates ja isegi jäätisekastme lisandina. Lisaks kurnatud pähklite kasutamisele magustoitudes võib neid maitse parandamiseks ja kreemja tekstuuri säilitamiseks kasutada ka sellistes roogades nagu maapähklisupp.
Mouli trummelsõelad on ka suurepärane viis keedetud köögiviljade kurnamiseks. Kasutades mitut erinevat köögiviljasorti, on võimalik valmistada imeline kodune puljong, mis sobib ideaalselt suppidesse ja hautistesse või lihtsaks roogiks iseseisvalt. Trummelsõelaga valmistatud puljong on vitamiinirikas, värske ja maitseb kergesti paremini kui mis tahes konserveeritud puljong.