Salvei on piklike hallikasroheliste lehtedega ürt, mida kasutatakse toiduvalmistamisel ja ravimtaimeravis. Ürdil on terav, kergelt kokkutõmbav, kergelt mõrkjas kuni piprane maitse, mis rõhutab paljusid toite, sealhulgas praad, supid, soolased kastmed ja täidis. Seda kasutatakse ka ekstraktides ja teedes, et parandada seedeprobleeme ja aidata reguleerida menstruaaltsüklit. Ekstrakte ja kontsentreeritud salvei peaksid vältima rasedad naised, kuna ravimtaim stimuleerib emaka kokkutõmbeid, ning inimesed, kellel on kalduvus krampidele ja krambihoogudele, kuna see sisaldab krampe põhjustada võivat ühendit. Uuringud on samuti näidanud, et salvei sisaldab ühendit, mis võib parandada mälu, kuigi seda tuleks tarbida suurtes kogustes.
Salvia perekonda kuulub sadu liike, kuid toiduvalmistamisel kasutatakse kõige sagedamini Salvia officinalis’t. See sort on pärit Lõuna- ja Ida-Euroopast ning on sajandeid olnud Euroopa piirkondlikus köögis. Lisaks kasvatatakse salvei laialdaselt mujal maailmas maitseainena ja see on enamikul turgudel kuivatatud kujul hõlpsasti saadaval. Värskete maitsetaimede valikuga kauplustes on tavaliselt ka värsked lehed, kuigi see on üks väheseid maitsetaimi, millel on pärast kuivatamist intensiivsem ja kontsentreeritum maitse. Kui kokad ostavad kuivatatud salvei, peaksid nad hoidma seda jahedas pimedas kohas õhukindlas anumas, et see maitsestuks.
Maitse ja tekstuuri lisamiseks võib toiduainetesse lisada terveid salveilehti või kasutada ürti purustatuna või pulbrina. Mõlemal juhul tuleks seda kasutada kaalutletult, sest maitse võib olla intensiivne ja maheda maitsega roogi võib rabada salvei mõrkjus, mis varieerub olenevalt hooajast ja söödavast sordist. See ürt sobib eriti hästi rasvaste lihalõikudega ja seda võib lisada prae kõrvale, pannil praadida, grillida või kasutada koos teiste vürtside seguga.
Salvei on suhteliselt lihtne kasvatada ja see õitseb enamikus keskkondades seni, kuni see on päikesepaistelises ja hästi kuivendatud pinnases. Taim eelistab enne uuesti kastmist täielikult ära kuivada ja madal põõsas annab suve kõrgajal lillasid õisi. Kuna salvei on mitmeaastane taim, tuleb see aasta-aastalt tagasi, kuigi võib sügisel hakata veidi umbrohtuma; seda saab talveks maapinnale lähemale tagasi pügada, kui aednikud aeda talvitavad.