Puukõrvaseen on põhjapoolkeral laialdaselt levinud tarretisseen, kuigi seda kasvatatakse ja kasutatakse toiduks sagedamini Aasia osades. Puitkõrv esineb sageli Hiina ja Jaapani toidus, kus see annab huvitava tekstuuri, mis võib mõnikord lääne tarbijaid häirida. Wood Ear on menüüdes loetletud ka kui Black Tree Fungus või Kikurage ning on ametlikult tuntud kui Auricularia polytricha.
Puukõrvaseen meenutab tugevalt kõrva, kuna moodustab enamasti surnud puude tüvedel ja koorel kasvades volte ja keeriseid. Nagu teisedki tarretisseened, kipub Wood Ear kergelt värisema ning sellel on kergelt krõmpsuv, kergelt kummine tekstuur, mis säilib ka pärast küpsetamist. Seene värvus varieerub mustast ebatavalise albiinovariandini ning sellel on sile ja kuiv pind. Seda leidub kõige sagedamini lehtpuudel ja eelistab niisket ja pimedat ilma. See võib olla lõbus ja huvitav leid metsas ning sarnaselt teiste tarretisseentega on seda väga lihtne tuvastada, mistõttu on see suurepärane õppevahend.
Puitkõrvad on enamikul Aasia turgudel saadaval kuivatatud kujul ja mõnes piirkonnas on saadaval ka värsked sordid. Kuivatatud puidust kõrvaseent saab keeva veega rehüdreerida ja kasutada täpselt nagu värskeid seeni suppides, friikartulites ja täidises. Seeni kasutatakse enamasti selle tekstuuri pärast, et anda toitudele teistsugune suutunnetus. Erinevalt teistest söödavatest tarretisseentest ei ole Wood Earil märgatavat maitset, kuigi see imab kergesti endasse teiste sellega küpsetatud toitude maitsed. Sel põhjusel kasutatakse seda tavaliselt kuumas ja hapus supis ning friikartulites.
Puukõrvaseene uuringud on näidanud, et sellel võib olla ka meditsiinilist kasu. Lisaks kolesterooli alandamisele toimib seen ka vere hüübimist takistava toimega. Kuna seen pärsib hüübimist, peaksid tundlikud inimesed vältima selle suurtes kogustes tarbimist, kuna on teada, et see põhjustab sisemist verejooksu. Teised teaduslikud uuringud näitavad, et see seen võib olla väärtuslik ka toitumisalase vähivastase võitluse vahendina.
Kui otsite värsket puukõrvaseent, otsige kindlaid, ühtlase tekstuuriga isendeid, millel pole limaseid ega märgasid laike. Seen peaks põrutamisel võnkuma ja olema ühtlase värvusega. Seda saab hoida paberkotis külmkapis kuni kaks nädalat või kuivatada edaspidiseks kasutamiseks. Kuivatatud proovidel on ka suhteliselt ühtlane värvus ja need peavad olema tihedalt suletud, ilma niiskuse või hallituse tunnusteta. Neid säilib pimedas toatemperatuuril kapis kuni aasta.