Bopis on vürtsikas Filipiinide roog, mis sisaldab peeneks hakitud sea kopse ja südant, mis on praetud tšilli, sibula ja mõnikord tomatiga. Seda võib süüa hispaania tapasega sarnase baarisuupistena või põhitoiduna, tavaliselt koos aurutatud riisiga. Bopi retseptid võivad piirkonniti ja pereti erineda, olenevalt koostisosadest, vürtsidest ja maitseainetest.
Filipiinide köök on läbi ajaloo saanud inspiratsiooni erinevatest kultuuridest, mis on olnud seotud Filipiinide ajalooga. Vaikses ookeanis ja osa Kagu-Aasias asuvast üle tuhandest saarest koosnevast riigist on rändeteel paiknemise tõttu läbi käinud palju kultuure. Kõigepealt tulid malaisialased, seejärel hiinlased, hispaanlased ja ameeriklased. Kõik need jätsid mõju köögile, mida praegu tuntakse Filipiini köögina.
Seakopsudel võib olla väga terav lõhn, nii et enne bopise valmistamist on soovitatav need hästi puhastada. Tänapäeval võib seda teha lihunik, kuid on ka palju traditsioonilisi meetodeid. Nende hulka kuulub kopsude hautamine veinis, äädikas või sidrunheina ja pandaani segus enne kasutamist.
Bopis on peene tekstuuriga, nii et kopsud ja süda on hästi hakitud või hakitud. Roog küpsetatakse tavaliselt vokkpannil kõrgel kuumusel ning küüslauku ja sibulat pruunistatakse kuni pruunistumiseni. Olenevalt retseptist võib sel hetkel lisada tšillit. Seejärel lisatakse süda ja kopsud äädikaga. Mõned kokad lisavad ka puljongit.
Mõned bopise retseptid nõuavad porgandi või tomati lisamist. Seejärel jäetakse pott hauduma, kuni see on õige konsistentsini küpsenud. Jällegi on eelistused erinevad, kuna mõned kokad eelistavad mahlakaid roogasid, teised aga küpsetavad kauem, et anda kuivem konsistents. Enne serveerimist võib lisada veel tšillit, maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart.
Bopise valmistamisel kasutatav koostisosa on annatto, mis on apelsini värvaine ja maitseaine. See on valmistatud Bixa orellana puu seemne ümber olevast viljalihast, mis oli algselt pärit Ladina-Ameerikast, kuid on levinud kogu maailma troopilistesse piirkondadesse. Seda kirjeldatakse kui pipra maitset. Bopise üldmaitse on vürtsikas, terava maitsega, millel on hea hammustus, olenevalt kasutatud tšilli kogusest. Seda serveeritakse Filipiinide baarides sageli õlle lisandina.