Salatitest saab suurepäraseid madala rasvasisaldusega taimetoite. Isikud, kellele meeldivad seemned, võiksid proovida kinoa pilafi või paprikaga täidetud kinoat. Burgerite või tšilli valmistamiseks kasutatavad oad võivad olla rikkalik, kuid madala rasvasisaldusega valik. Tomatiga röstitud või võileivale serveeritud baklažaanist saab maitsvaid toite. Teine suurepärane võimalus on supid, nagu miso ja split-hernes.
Rohelistest salatitest saab suurepäraseid eineid, eriti soojal päeval, kui inimesed otsivad toite, mis neid ei koormaks. Salatid muutuvad inimeste jaoks sageli ahvatlevaks, kuna nad kipuvad neid sööma samade koostisosadega, kuid seal on palju mitmekülgsust. Seda saab teha, katsetades erinevat tüüpi salatit ja rohelisi, sealhulgas spinati, kressi ja endiivia. Selle asemel, et piirata salatit ainult köögiviljadega, saavad inimesed olla loomingulised, lisades koostisosi, näiteks pähkleid ja puuvilju. Näiteks spinati ja maasikasalat, tuunikala ja mandli salat ning tabbouleh salat grillitud portabella seentega.
Kinoat, tervislikke seemneid, mida sageli peetakse teraviljaks, saab kasutada paljude madala rasvasisaldusega taimetoitude valmistamiseks. Need seemned pakuvad rohkem salativalikuid, kui neid kasutatakse selliste roogade valmistamisel nagu suvikõrvitsa-kinoasalat või tomati-kinoasalat. Seemneid saab kasutada koos vürtside ja ürtidega, et valmistada paprika- või seenekütside täidist. Lisades selliseid esemeid nagu maitseained, talisibul ja paprika, saab neid kasutada ka maitsva pilafi valmistamiseks.
Ube saab madala rasvasisaldusega taimetoitude valmistamiseks kasutada mitmel viisil. Nende hulka kuuluvad mustade ubade segamine maisi, kinoa ja vürtside seguga. Mustadest ubadest saab valmistada ka kiireid, lihtsaid ja maitsvaid taimetoitlusega burgereid. Vürtsika maitse saamiseks võib vürtsikate burgerite valmistamiseks segada punaseid ube ja tükeldatud jalapenosid. Ägedatel päevadel võib madala rasvasisaldusega taimetoitlane tšilli või oakarri, kas vürtsikas või mahe, valmistada rikkalikku einet.
Baklažaan on suurepärane köögivili madala rasvasisaldusega taimetoitude valmistamiseks. Maitsva roa saamiseks võib seda röstida tomatite, pune ja oliiviõliga. Ratatouille on teine roog, mis sobitab baklažaani tomatiga, kuid maitseainetega lisatakse ka muid köögivilju ja see valmib pliidi peal. Baklažaani ja portabellat saab kombineerida rukolaga röstitud madala rasvasisaldusega leival, et saada mõnus taimetoitlane võileib.
Samuti on lai valik suppe, mis võivad olla head madala rasvasisaldusega taimetoidud. Inimesed, kellele meeldib karri, võivad nautida karri-läätse-, kartuli- ja lillkapsasuppi. Kapsa ja koriandri supp on veel üks madala rasvasisaldusega India inspireeritud looming. Läätsedest ja purustatud hernestest võib sõltuvalt inimese maitsest valmistada erinevaid supiretsepte. Need, kes otsivad Jaapani maitset, peaksid proovima kätt misosupis, mis võib olla maitsev krõbedate kreekerite või nuudlitega.