Menüütehnoloogia, mida nimetatakse ka menüüpsühholoogiaks, on amet, mis keskendub täielikult menüüde koostamisele ja struktureerimisele. Menüüinsenerid palgatakse üldjuhul lepingu alusel töötama olemasoleva restorani menüü kallal. Erinevate taktikate, sealhulgas psühholoogia, graafilise disaini, turunduse ja juhtimisarvestuse abil saavad need eksperdid koostada menüü, mis julgustab teatud esemete müüki, kuid takistab teiste müüki.
Menüütehnoloogia taga olev psühholoogia on seotud visuaalse tajuga. Menüüinsener paigutab üksused, mida omanik soovib rohkem müüa, menüü teatud jaotistesse, mida nimetatakse magusateks kohtadeks. Need menüüelemendid on sageli esimesed ja viimased asjad, mida klient menüüd vaadates vaatab. Seega paigutatakse kõik üksused, mida restoran rohkem müüa soovib, iga lehe üla- ja alaossa.
Juhtarvestus mängib suurt rolli ka menüüde kujundamisel. Restorani kasumlikkuse tõstmiseks arvutab menüüekspert välja iga menüüelemendiga seotud kulud. Selleks tuleb arvestada toidukulu, tööjõukulu ja pakendamiskulu. Kui kõik üksused on tabelisse kantud, paigutatakse need, mis on kallimad, menüü üla- või alaossa.
Turundustehnikate rakendamisel menüüde kujundamisel võetakse arvesse nelja peamist kategooriat. Mõistet tärnid kasutatakse menüüpunktide kohta, mis on nii populaarsed kui ka võivad aidata kaasa restorani kasumlikkusele. Kui mõnda eset peetakse adrahobuseks või rahalehmaks, on see ka ese, mis on populaarne, kuid ei panusta liiga palju restorani kasumisse.
Menüüelemendid, mida nimetatakse mõistatusteks, ei ole liiga populaarsed, kuigi need on tulusad. Lõpuks on koerad esemed, mis pole populaarsed ega kasumlikud. Enamasti eemaldatakse koerad menüüst üldse. Need meetodid, mida kasutatakse roogade märgistamiseks, osutuvad üsna tõhusaks. Tänapäeval palkavad paljud restoranid menüüde koostamiseks, kujundamiseks ja koostamiseks menüüinseneri eksperte.
Lisaks ülalmainitud taktikale on ülioluline ka menüü graafiline disain. Selgeid, tervitatavaid ja täpseid kujundusi eelistatakse ülerahvastatud ja segadust tekitavatele menüüdele. Iga restoran, mis soovib suurendada kasumlikkust, oleks mõistlik kaaluda menüü koostamist.
See teadus on ideaalne viis meelitada kliente ostma tooteid, mis toovad kasumit igale hotellindusettevõttele. Kuigi menüüd võivad tunduda juhuslikult kokku pandud, pole see nii. Selle asemel läbib enamik restoranide menüüsid enne menüü valmimist mitmeid redigeerimis- ja meisterdamisringe.