Kastanipüree valmistatakse jahvatatud või purustatud kastanitest, tavaliselt kombineerituna veega. Konserveeritud püreed kasutatakse kõige sagedamini küpsetamiseks või toiduvalmistamiseks, kuigi on võimalik teha ka värsket pastat. Kastanipüreed kasutatakse kõige sagedamini prantsuse köögis, kuigi selle kasutamine suureneb pidevalt tänu laienenud saadavusele, eriti kogu Euroopas. Püreed võib valmistada või osta kas magustatult või magustamata, olenevalt otstarbest. Kastanimääre, kreem ja pasta on valmistatud püreestatud kastanipõhjast.
Püreed kodus tehes tuleb kastanid enne kasutamist röstida ja koorida. Röstitud kastanid on saadaval ka konserveeritud või vaakumpakendina. Röstitud kastanid keedetakse veega, vahel ka piimaga. Mõnikord lisatakse võid, samuti võib lisada erinevaid maitseaineid. Pärast keemisperioodi pestakse segu püreeks või segatakse püreeks või pastaks.
Magustatud kastanipüreed saab kasutada kookide, magusate saiade või jäätise kastmena või kattena. Prantsuse crème de marrons’i, pruuni suhkru ja vaniljega kastanipüreed, kasutatakse tavaliselt soojade kreppide kattena. Kastanikreemi määritakse sageli ka röstsaiale, pannkookidele või sarvesaiadele.
Kastanipüreed kasutatakse sageli magustoitude või kastmete valmistamiseks. Mousse, trühvlid, pirukad, koogid ja küpsetised kasutavad seda sageli. Ei ole haruldane, et unikaalsed magustoidud põhinevad salajasel koostisosal kastanipüreel. Kastanikoort või -püreed võib kasutada ka jäätise, gelato ja leivapudingi valmistamiseks. Populaarne prantsuse pühademagustoit bûche de Noel kasutab kastanipüreed. Mont blanc, võib-olla kõige tuntum kastanimagustoit, on prantsuse magustoit, mis koosneb beseest, millele on lisatud kohev kastanikreem, millele järgneb vahukoor.
Püreed saab kasutada ka kastmete valmistamiseks või igasuguste magusate ja soolaste pearoogade põhjaks. Kastanipüreed saab kasutada nii suppides kui ka täidistes. Lisaks võib kastanipüreed lisada ahjuporgandi-, kartuli-, kõrvitsa-, jamssi-, suvikõrvitsa- või muudele talvistele köögiviljaroogadele.
Kastanid sobivad hästi ka linnulihaga, eriti kui liha on röstitud. Püreed saab kasutada glasuurina kogu röstimisprotsessi vältel, täidise lisandina või lõpptoote kastmena. Samamoodi kasutatakse kastanipastat mereandide roogades või nende peal, eriti nendes, kus kasutatakse homaari.