Koššer-linnuliha on kodulindude liha, kes on kasvatatud ja tapetud juudi koššertoitu käsitlevate seaduste kohaselt. Need seadused määravad kindlaks, kuidas liha käideldakse alates looma kasvatamisest kuni tapmise ja pakkimiseni. See nõuab looma humaanset ja eetilist kohtlemist ning väga spetsiifilist tapameetodit. Mitmed organisatsioonid pakuvad sertifikaate, mis võimaldavad tarbijatel tuvastada ja osta tõeliselt koššerlikku linnuliha.
Koššerlinnuliha loomise protsess algab loomade kasvatamisega. Selleks, et kodulinde saaks käsitleda koššerina, peavad loomad olema kasvatatud viisil, mis on nende jaoks humaanne ja tervislik. Neid tuleb hoida väga sanitaarsetes tingimustes ja lasta neil vabalt olla. Samuti on oluline, et füüsiliste kõrvalekalletega loomi ei tapetaks ega kasutataks koššerlindudena. Eeldatakse, et linde tuleb enne tapmist hoolikalt kontrollida, et veenduda, et neid, kellel on kõrvalekaldeid, ei kasutata.
Kui saabub loomade tapmise aeg, tuleb see protsess läbi viia nii, et see oleks loomadele võimalikult kiire ja valutu. Alati on oluline, et koššerlindude kasvatamiseks kasutatavaid linde koheldaks lugupidavalt ja hoolikalt. Tegeliku tapmise peab läbi viima koolitatud shochet, kes tagab, et tapmine toimub õigesti. Seejärel tuleb liha 30 minutit vees leotada, tund aega soolata ja seejärel kolm korda loputada. Ilma selle spetsiifilise protsessita ei saa liha pidada koššeriks.
Kana, kalkun ja parti võib õigel käsitsemisel pidada koššer-linnulihaks, kuid neid tooteid ei pruugi tarbijatel alati lihtne leida. Mõned koššer-tootjad töötlevad ja pakendavad koššer-liha, et neid toidupoodides müüa, kuid seda liha leidub tõenäolisemalt spetsiaalsetes toidupoodides. Sertifikaadid on saadaval juudi organisatsioonide kaudu, et tagada ettevõtete järgimine koššerstandarditest ja pakkuda tarbijatele head võimalust hõlpsasti tuvastada tooteid, mis järgivad nende veendumusi.
Traditsioonilistes juudi kogukondades on sageli koššer-lihunik, kes on spetsialiseerunud koššerliha valmistamisele ja kes on usaldusväärne koššer-linnuliha allikas. Neid ettevõtteid võib olla raske leida, kuid need eksisteerivad paljudes kogukondades. Ka koššertoite, sealhulgas linnuliha pakkuvaid restorane võib olla raske üles leida, kuid need on olemas ja pakuvad inimestele mugavat kohta valmistatud koššerroogade hankimiseks.