Esmakordselt Prantsusmaal loodud pardi confit on roog, mis koosneb aeglaselt oma rasvas röstitud pardikoivadest. Algselt pardiliha säilitamise meetodina on pardi confit pikka aega peetud rikkalikuks ja soolaseks roaks. Küpsetusprotsess muudab pardi pehmeks ja maitsvaks ning korralikult hoituna säilib pardikonfit mitu kuud. Prantsuse restoranides saadaval olevat rooga on ka kodus üsna lihtne valmistada.
Pardi confiti puhul kasutatakse tavaliselt terveid, kinnitatud pardikoivasid ja reied. Mõnikord võib kasutada ka tiibu. Vaja on ka pardirasva. Sool on hädavajalik koostisosa ning sageli kasutatakse ka muid ürte ja vürtse. Selle roa maitsestamiseks võib valida värske tüümiani, loorberilehti, küüslauku, šalottsibulat ja pipraterad. Sageli kasutatakse ka jämedat või peeneks jahvatatud pipart.
Tavaliselt asetatakse pardikoivad ahjuvormi, mis on soolaga maitsestatud. Ülejäänud maitseained pannakse liha peale ja siis roog külmikus üheks-kaheks päevaks jahtuda. See võimaldab lihal maitseainete maitseid endasse võtta.
Kui part on röstimiseks valmis, pintseldatakse pardil maitseained maha ja valatakse lihale sulanud pardirasv. Seejärel küpsetatakse koibasid mitu tundi temperatuuril, mis ei ületa 300 °F; (149 °C); Kui part on valmis, peaks liha luust kergesti eraldama.
Pardi confiti võib süüa kohe, kuid sageli jäetakse osa või kogu liha hilisemaks kasutamiseks alles. Liha eemaldatakse luudest ja pannakse purkidesse. Seejärel valatakse liha peale rasvatükid ja purgid suletakse tihedalt.
Selle tõhusa säilitusmeetodi teevad kolm asja. Esiteks aitavad suletud purgid takistada millegi kokkupuudet lihaga. Teiseks aitab toiduvalmistamisel kasutatav sool soovimatuid mikroorganisme peletada. Lõpuks annab rasvkate täiendava kaitse riknemise eest, kuna see moodustab tõkke liha ja õhu vahel.
Selle roa kiiremad toiduvalmistamise viisid nõuavad ainult parti ja soola. Jalade nahk ja rasv torgatakse nõelaga, et soodustada krõmpsumist. Seejärel soolatakse koivad tugevalt ja küpsetatakse aeglaselt pardirasva või taimeõliga täidetud pajaroas. Part on söömiseks valmis mõne tunni pärast.