Madala rasvasisaldusega kreeka jogurt on traditsioonilise kreeka jogurti tervislikum versioon. See madala rasvasisaldusega versioon, mida nimetatakse ka lahjaks kreeka jogurtiks, eemaldab piimast enne jogurti tootmist suurema osa rasvast. Kui see on valmistatud traditsioonilisel viisil, on see teadaolevalt ka gluteeni- ja kunstlike säilitusainetevaba. See on üks paljudest madala rasvasisaldusega toiduvalikutest, mis on tarbijatele üle maailma saadaval ja mida saab kombineerida paljude erinevate toodetega lihast salatiteni.
Jogurt on teatud tüüpi paksendatud piim. Selles on rohkem niiskust kui juustust, kuid vähem kui kreemides. Piima võib võtta lehmalt ja kitselt, traditsioonilist kreeka jogurtit valmistatakse aga lambapiimast. Sellegipoolest võiks kasutada ka lehmapiima. Jogurte on mitut sorti, alates traditsioonilistest pooltahketest jogurtitest kuni seedesüsteemile kasulike biojogurtide ja puuviljakastmete või šokolaaditükkidega segatud magusate jogurtini.
Madala rasvasisaldusega kreeka jogurti valmistamise protsess hõlmab mitmeid samme. Esmalt eemaldatakse lamba- või lehmapiimast rasv, kasutades nii selgitit kui ka separaatorit. Kui see on tehtud, tuleb hinnata jogurti rasvasisaldust, et veenduda selle vastavuses tootjate nõuetele. Madala rasvasisaldusega Kreeka jogurt kipub olema umbes 99% rasvavaba.
Vedeliku ja tahke aine suhte vähendamiseks kasutatakse aurustamist. Seejärel eemaldatakse pastöriseerimise käigus kahjulikud mikroorganismid ja seejärel lastakse piima-jogurtil käärida. Traditsiooniline madala rasvasisaldusega kreeka jogurt ei kasuta kunstlikke paksendajaid nagu želatiin, nisutooteid ega kunstlikke säilitusaineid.
Traditsioonilist kreeka jogurtit hoitakse Kreeka maapiirkondades kitsenahkades või savipurkides. Neid kasutatakse jogurti transportimiseks tootmiskohast kauplustesse või kohalikele tarbijatele. Kaasaegne madala rasvasisaldusega Kreeka jogurt ja teistes riikides müüdav jogurt on tavaliselt plastvannides.
Madala rasvasisaldusega Kreeka jogurt on hea nii iseseisvalt kui ka osana madala rasvasisaldusega dieedist. Sarnaselt teistele madala rasvasisaldusega toodetele muutub nende toiteväärtus ja rasvapuudus kehtetuks, kui neid kombineerida kõrge rasvasisaldusega toodetega. Siiski võib seda segada mee, suhkru või puuviljadega, nagu maasikad või vaarikad, et valmistada maitsvat suupistet.
Madala rasvasisaldusega kreeka jogurtit koos teiste toiduainetega kasutatakse palju. Näiteks mõned Kreeka ja paljud Ungari toidud kasutavad Kreeka jogurtit punase liha (nt sea-, veise- ja lambaliha) lisandina. Samuti võib neid kombineerida puuviljadega smuutide valmistamiseks, valada lõhesalatile, segada dipikaste tegemiseks või kurnata ja kasutada Tzatziki valmistamiseks.