Üks olulisemaid asju, mida baklažaanide praadimisel arvestada, on baklažaani endasse imava rasva koguse vähendamine, esmalt põhjalikult soolades. Samuti on oluline küpsetada baklažaanid ühtlaselt ja vältida alaküpsetamist. Praadimisel tuleks baklažaani sageli pöörata ja keskmisel kuumusel küpsetada. Valikus on ka praetud baklažaan ja teatud sordid sobivad selle küpsetusmeetodi jaoks paremini.
Erinevate retseptide jaoks saate valida erinevat tüüpi baklažaanid. Globe baklažaan on üks populaarsemaid ning korralikult soolatuna ja küpsetatuna sobib see paljude populaarsete retseptide jaoks. Baklažaani praadimiseks tuleb kõigepealt lõigata baklažaan viiludeks, kuubikuteks või mis tahes muuks retseptis ette nähtud võimaluseks. Enne baklažaani lõikamist ja praadimist on valikuline see esmalt koorida, kuna välimine koor võib olla tugeva tekstuuriga.
Kui olete baklažaani koorinud ja soovitud kuju ja paksusega tükeldanud, katke see soolaga ja laske vähemalt tund aega kausis või kurnis seista. Sool aitab imada mahla, mis võivad olla kibedad või muul moel ebameeldivad. See annab parema maitse ja takistab ka baklažaanil praadimise ajal nii palju rasva imamast.
Kui te just ei prae paneeritud baklažaane, vältige vajalikust rohkem rasva kasutamist. Määri pann praadimiseks rapsiõli, oliiviõli, õli või muu sarnase määrde või õliga. Maitsestage baklažaan mis tahes ürtide või vürtsidega, mida soovite kasutada. Baklažaani võite katta ka riivsaia, kreekerite või eelpakendatud paneerimisseguga. Mõne retsepti jaoks võib kasutada ka pähkleid. Kuumuta õli kõrgel, kuni see hakkab kergelt mullitama, ja lisa seejärel ühe kihina baklažaan.
Kui hakkate baklažaani praadima, alandage kuumust keskmisele või madalamale, olenevalt kasutatavate viilude või kuubikute paksusest. Paksemaid viile tuleks küpsetada madalamal temperatuuril kui õhemaid, sest neid tuleb küpsetada aeglasemalt. Selle näpunäite eiramine võib põhjustada põletusi väljast ja toorest keskosast. Oluline on baklažaan põhjalikult küpsetada, kuna alaküpsetatud viilud ei ole hea maitse ega tekstuuriga.
Baklažaani praadimisel on sageli soovitatav kasutada Hiina või Jaapani sorti. Need on üldiselt parema tekstuuriga ja imavad vähem õlisid kui maakera sordid. Baklažaanide praadimise reeglid on samad, mis kõigi teiste retseptide puhul, välja arvatud see, et teiste õlide asemel kasutatakse sageli seesamiseemneõli või Aasia kastmeid.