Sustagrain on patenteeritud odravorm, mis on välja töötatud Montana ülikooli ettevõtte ConAgra jaoks. Seda nimetatakse funktsionaalseks toiduks, mis on defineeritud kui toit, mida on testitud ja mis on näidanud tarbija tervisele kasulikku kasu. Lisaks funktsionaalsele toidule on sellised toidud nagu sustagrain ka tarbijale meeldivad, muutes need terviseteadlike jaoks atraktiivseteks toodeteks.
Sustagrain erineb traditsioonilisest odrast oma kõrge kiudainesisalduse poolest. See koosneb ligikaudu 30% kiudainetest. Samuti on selles palju beeta-glükaani, mis vähendab suhkrute hulka organismis. Kui inimesed söövad kõrge glükoosisisaldusega toite, võib nende kehasuhkru tase kiiresti tõusta, mis võib olla diabeetikutele ohtlik. Süsivesikute (nt sustagrain) leidmine, mis sisaldavad palju beeta-glükaani, erinevalt traditsioonilisest nisust, mille beeta-glükaani sisaldus on suhteliselt madal, võib aidata diabeetikul reguleerida toidusuhkrute tarbimist.
ConAgra töötab selle nimel, et koolitada diabeetikutega töötavaid inimesi, nagu dietoloogid, sustagraini kasulikkusest, kuna see meeldib maitsele ja on ka tervislik alternatiiv traditsioonilisematele jahudele. See on ahvatlev ka neile, kes põevad tsöliaakiat – haigusseisundit, mis muudab inimesed nisugluteeni sissevõtmisel haigeks. Sustagrain võib oma suhteliselt madala gluteenisisalduse tõttu olla hea asendus tsöliaakiahaigetele.
Sustagrain ei ole praegu tarbijatele kättesaadav, kuid seda pakutakse ettevõtetele jahude toiduasendajana. ConAgra juhid ei avalda teavet praegu sustagraini kasutavate ettevõtete kohta. Ometi tunnevad nad põnevust selle toote kui asendustoote väljatöötamisest, mis võib tõsta toitude tervislikku väärtust. Seda võib kasutada peaaegu kõige jaoks, alates smuutidest või riisipilaffist, et tõsta toiduainete toiteväärtust.
Mõned, kes on terviseteadlikud, muretsevad toidu pärast, mis on loodud laboriteaduse tulemusel. Sellised inimesed osutavad teistele teraviljadele, nagu amarant ja kinoa, mis on paremad nisu asendajad kui sustagrain. Kuid sustagraini kasutusalad on palju suuremad kui amarandil või kinoalal, seega on kasutamine toodetes mitmekesisem kui nende traditsioonilisemate terade puhul. Esialgsed uuringud toote kohta ei viita sellele, et sustagrain’i allaneelamine oleks mingil moel ohtlik, vaid osutavad hoopis sellele, et see on asendustoiduna väga väärtuslik.
ConAgra on saatnud suurt edu sarnase tootega ultragrain, mis on valge jahu maitse ja kergusega täisterajahu. Sustagraini edu sõltub tarbijate rahulolust selle asendamisega mitmesugustes toodetes.