Mõiste “maisikook” võib viidata paljudele erinevatele asjadele, sealhulgas kohevale maisiga magustatud ja maitsestatud pannkoogile, lamedale pannil praetud maisiroogale, mida tuntakse johnnycake’ina, ja ahjus küpsetatud rooga, mis meenutab rohkem kooki. Kõiki neid toite valmistatakse Ameerika Ühendriikide erinevates piirkondades ja need on Ameerika köögis populaarsed koos paljude teiste maisipõhiste roogadega. Maisikooke on lihtne ka kodus valmistada ning need võivad muuta lõbusaks vahelduseks traditsioonilistele pannkookidele või maisileibadele. Tavaliselt serveeritakse maisikoogid koos vahtrasiirupi või melassiga magusainena.
Esimest tüüpi maisikook on nagu maisipannkook. Selle valmistamiseks segage üks tass maisijahu, üks tass pleegitamata valget jahu, üks veerand tassi suhkrut, viis teelusikatäit küpsetuspulbrit ja kolmveerand teelusikatäit soola. Soovi korral saab nisujahu kasutada pähklisema ja rammusama maisikoogi valmistamiseks. Sega eraldi kausis üks tass piima ühe muna ja kahe supilusikatäie sulavõiga. Vala kuivained märgade koostisosade hulka, sega läbi ja prae plaadil või kalla küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ringidesse ja küpseta. Neid maisikooke saab muuta tekstuuriliselt huvitavamaks, lisades värskeid või külmutatud maisiterasid.
Teist tüüpi maisikook, johnnycake, on õhuke ja hapnemata. Mõnes piirkonnas on see tuntud ka kui tuhakook või maisipuu. Johnnycake on populaarne Ameerika Ühendriikide idarannikul. Johnnycake’i valmistamiseks segage üks tass maisijahu ühe teelusikatäie soola, ühe teelusikatäie suhkru, ühe ja veerandi tassi keeva vee ja poole tassi piimaga. Piima võib paksema johnnykoogi jaoks välja jätta. Kui tainas on valmis, tuleks see lusikate kaupa kuumale küpsetusplaadile tilgutada, kuldpruuniks ümber pöörata ning küpsetamisel serveerida või ja siirupiga.
Maisikoogi lõppversioon sarnaneb rohkem tõelise koogiga, kuigi seda saab serveerida ka maisileivaga. Alustuseks kreemitage kaks kolmandikku tassi võid ja lisage aeglaselt pool tassi maisijahu või masa. Kui jahu on täielikult integreeritud, lisage neli supilusikatäit külma vett ja 10 untsi (283 grammi) värsket, konserveeritud või külmutatud maisi. Pange see segu kõrvale ja segage üks kolmandik tassi suhkrut, kolm supilusikatäit maisijahu, kaks supilusikatäit koort ning veerand teelusikatäit soola ja küpsetuspulbrit. Valage maisi ja või segu sisse ja murdke kokku, kuni see on lihtsalt segunenud, enne küpsetamist umbes 40 minutit temperatuuril 350 kraadi Fahrenheiti (176 kraadi Celsiuse järgi) soojas veevannis, et vältida pragunemist. Serveeri soojalt, lisa soovi korral või ja siirupiga.