Kõrvitsaküpsised on kõrvitsast valmistatud või kõrvitsamaitselised küpsised. Need küpsised kipuvad olema kõige populaarsemad aasta sügisel, sest sel ajal muutuvad kõrvitsad tavaliselt küpseks ja koristamiseks valmis. Kõrvitsaküpsised on samuti populaarne pühadeküpsise tüüp ja neid võib serveerida nii Halloweeni kui ka tänupühade ajal koos teiste kõrvitsamaitseliste magustoitudega. Paljud inimesed valmistavad neid küpsiseid nullist, kasutades tegelikku kõrvitsat, samas kui teised inimesed võivad kasutada otseteid ja teha küpsiseid kõrvitsa vürtsist või konserveeritud kõrvitsast. Toidupoodides võib lisaks olla pakendatud kõrvitsaküpsiseid ja need on tõenäoliselt saadaval ka sügisel.
Kõrvitsaküpsiste valmistamine päris kõrvitsast nullist võib olla väga töömahukas protsess, sest enne küpsiste valmistamist tuleb kõrvits osadeks lõigata ja välja puhastada. Kõrvitsa puhastamine hõlmab tavaliselt sisemuse, sealhulgas kõigi seemnete ja nööride väljakraapimist. See võib paljude inimeste jaoks olla väga aeganõudev protsess, eriti kui küpsiste jaoks kasutatav kõrvits on suur. Kuigi paljud väidavad, et värskest kõrvitsast valmistatud küpsised maitsevad paremini kui konservkõrvitsapüree või kõrvitsamaitseainega valmistatud küpsised, ei näe paljud inimesed protsessi keerukuse tõttu päris kõrvitsa kasutamisega vaeva.
Inimesed, kes otsustavad küpsetada kõrvitsaküpsiseid päris kõrvitsaga nullist, võivad protsessi lihtsustada, küpsetades kõrvitsad esmalt tervelt. See on populaarne meetod, mida kasutatakse mitte ainult kõrvitsast valmistatud küpsiste küpsetamise hõlbustamiseks, vaid ka igat tüüpi roogade jaoks, mis nõuavad kõrvitsat. Terve kõrvitsa küpsetamine muudab selle lahtilõikamise ja puhastamise tavaliselt palju lihtsamaks, kuna kuumus võib kesta pehmendada ning nöörid ja seemned seestpoolt lahti saada.
Olenemata kasutatavast kõrvitsa tüübist on enamik muid kõrvitsaküpsiste valmistamiseks vajalikke koostisosi üsna lihtsad. Enamik kõrvitsaküpsiste retsepte nõuavad mune, õli ja suhkrut koos muude küpsiste põhikomponentidega, sealhulgas jahu ja vaniljega. Mõned inimesed lisavad oma kõrvitsamaitselistele küpsistele kaneeli ja muskaatpähklit, et anda magususele veidi vürtsikust. Glasuuri võib kasutada ka kõrvitsast valmistatud küpsiste kattena. Toorjuustu- ja võikooreglasuur on kõrvitsaküpsiste jaoks kaks levinumat glasuurivalikut.