Küpsised on maitsev maius, eriti kui neid serveerida värskelt ja ahjusoojalt. Kuigi paljud kasutavad küpsiste jaoks kiirsegude kasutamist, on koostisosade loetelu ja valmistamisaeg nii lühike, et segud pole tegelikult vajalikud. Lisaks saavutate nende kuumade kiirleibade nullist valmistamisel parema maitse, vähem naatriumi ja rahulolu teadmisest, et võite ilma abita olla suurepärane pagar.
Paljud küpsised rullitakse lahti ja lõigatakse seejärel ringideks. Kiire otsetee on valmistada maitsvaid küpsiseid. Need on lihtsalt valmistatud ja nende jaoks leiate palju retsepte. Lihtne järgida on kasutada umbes kaks kolmandikku tassist (5-6 supilusikatäit ehk 75-90 grammi) võiga lühendamisest eelistatult 2 tassi (240 g) jahuni. See retsept nõuab ka teelusikatäit (4.75 g) küpsetuspulbrit (suurema kerkimise korral võite kasutada 2 teelusikatäit), veerand teelusikatäit (1.19 grammi) soola ja kaheksa vedelat untsi (üks tass ehk 0.24 liitrit) piim.
Kõige olulisem osa on küpsiste valmistamise viis. Pidage alati meeles kahte asja: hoidke koostisosi külmas ja ärge segage üle. Samuti eelsoojendage ahi enne alustamist temperatuurini 450 kraadi F (232.22 kraadi C), sest segamine võtab aega vaid mõne minuti.
Põhimõtteliselt alustate kõigi kuivainetega (jahu, sool, küpsetuspulber) ja soovite neid veidi omavahel segada. Järgmisena lõika segusse külm või. Mõned inimesed teevad seda nugadega, kuid kui teil on käepärast kondiitrilõikur, saate külma või ja jahu hõlpsalt kokku segada. Paljude jaoks on kõige lihtsam viis viilutada külm või kuivainete segusse ning seejärel kasutada jahu ja või segamiseks kondiitrilõikurit. Koostisosade täielikku segunemist näete siis, kui tainas on “maisijahu” välimusega ja segamiseks pole jäänud suuri ega nähtavaid väikeseid võitükke.
Järgmine samm küpsiste loomisel on oluline: lisage või/jahu taignale külm piim. Seejärel sega kiiresti võimalikult vähese segamisega või/jahu ja piim. Ärge kasutage selleks toiminguks mikserit, sest üle klopitud küpsised on kihisemise asemel sitked. Kui teete kuivainetega süvendi ja valate sellesse süvendisse piim, saate tavaliselt taigna kokku segada, segades suure lusikaga umbes viis kuni kuus mõistlikku segamist.
Kasutades teelusikat või supilusikatäit, olenevalt küpsiste suurusest, tilgutage tainas võiga määritud või mittenakkuvale küpsetusplaadile. Jätke suurematele küpsistele iga küpsise vahele umbes kaks tolli (5.08 cm) ruumi, et need ei läheks kokku. Väiksemad küpsised, umbes teelusikatäie suurused, küpsevad kiiremini ja ka ühtlasemalt ning võiksite vältida supilusikatäiest suuremat kogust. Võite iga küpsise pealsed ümardada, asetades lusika ülaosale ja vajutades veidi alla, või jätta pealsed ükshaaval.
Väiksemad küpsised küpsevad umbes 12-15 minutiga. Küpsetamise ajal kontrollige küpsiste põhja rikas pruuni värvi, et määrata küpsiste küpsus. Veidi pruunika pealmise saamiseks võid ka tilgaküpsiste pealseid pintseldada vähese võiga.
Drop-küpsiseid serveeritakse hommikusöögiks suurepäraselt kastme, või ja moosiga, või saate muuta need kergesti valmistatavad kiirleivad klassikaliseks magustoiduks. Lisades biskviidi retseptile väikese koguse suhkrut, umbes 2 supilusikatäit (28.47 g), saate maitsvate tilkküpsistega suurepärase maasikakoogipõhja. Lihtsalt tükeldage küpsised ja kihistage vahukoore ja viilutatud maasikatega maitsvaks omatehtud magustoiduks.