Kõige olulisemad tegurid, mida sellerijuurte valimisel jälgida, on suurus, värvus ja tugevus. Hea juurselleri läbimõõt peaks olema kuskil 4–5 tolli (umbes 10–12 cm). Samuti peaksite püüdma vältida tooteid, mis tunduvad muljutud või pehmed. Veel üks omadus, mida sellerijuure valimisel uurida, on lehtede seisund, mis peaksid olema rohelised ja värsked, kui neid on. Tavaliselt on jahedamatel kuudel lihtsam leida kvaliteetseid sellerijuuri, kuigi see võib sõltuda teie piirkonna kohalikust kliimast.
Sellerijuuri ja selleri varsi ei korjata samadelt taimedelt, kuigi need köögiviljad on pärit samast taimeliigist. Sellel liigil, mida tuntakse kui apium graveolens, on kaks eraldi kultivari. Üks kultivaridest korjatakse juurte, teine aga varte ja lehtede jaoks. Teine levinud sellerijuure nimetus on juurseller, mis aitab seda eristada harilikust varssellerist, mida korjatakse varre jaoks. Erinevalt enamikust juurviljadest on selleri juurtes suhteliselt vähe tärklist.
Sellerijuuri on võimalik kasvatada aastaringselt piirkondades, kus on parasvöötme kliima, kuigi tavaliselt peaksite neid köögivilju otsima jahedamatel kuudel, et leida parimaid tooteid. Kliimas, kus suvel läheb soojaks, leidub parimat juursellerit tavaliselt hilissügisel, talvel ja kevadel. Kui teie kohalik kliima on aastaringselt üsna jahe, peaksite häid sellerijuuri leidma ka suvekuudel.
Üks olulisemaid tegureid, mida hea sellerijuure otsimisel arvesse võtta, on suurus. Selle juurvilja optimaalne suurus on umbes sama suur kui softball või mitte suurem kui 5 tolli (12 cm) läbimõõt. Oluliselt väiksemad juured ei ole veel täielikult välja arenenud ning suuremad kipuvad olema puitunud ja maitsetud. Lisaks suurusele tasub kontrollida ka sellerijuurte tugevust ja värvi. Need peaksid olema suhteliselt tugevad ja ilma verevalumiteta, kuigi peaksite vältima ka kuivanud sellerijuuri.
Osa sellerijuuri müüakse ilma lehestikuta, seega ei saa alati otsuse tegemisel lehtedest sõltuda. Kui seal on lehti, peaksid need olema rohelised ja värsked. Kuivanud või limased lehed näitavad, et sellerijuur ise on tõenäoliselt alatasane.