Kirsikonservid on teatud tüüpi puuviljamoos või -määrded, mida tavaliselt valmistatakse kirsside standardsete konserveerimismeetoditega. Sellised konservid valmistatakse sageli nullist mõne põhikoostisosaga ja suletakse ladustamiseks klaaspurkidesse. Erinevat tüüpi kirssidest võib saada erineva magususega konserve. Mõned kirsikonservid on hapuka maitsega, mis sarnaneb tsitruseliste hoidistega, samas kui teistel on kirsipirukatäidisele lähedasem maitse. Kirssidest hoidiste valmistamine nõuab tavaliselt kirsikivide eemaldamist, kuigi ülejäänud toiduvalmistamis- ja konserveerimismeetodid on tavaliselt sarnased muud tüüpi puuviljade säilitamise omadega.
Kirsikonservide koostisained hõlmavad tavaliselt vett, suhkrut ja paksendavat ainet pektiini, mida on vaja omatehtud hoidiste õige konsistentsi saavutamiseks. Mõned kokad kasutavad pektiini, millele on lisatud suhkrut, samas kui teised leiavad, et seda tüüpi pektiin annab liiga magusa partii konserve. Alternatiivina on tavaliselt saadaval magustamata pektiin. Sidrunimahla lisatakse mõnikord ka magusamate kirssidega valmistatud hoidistele, et tasakaalustada üldisi maitseid.
Hoidiste jaoks mõeldud kirsside eemaldamist saab tavaliselt kõige tõhusamalt teha spetsiaalse köögiriistaga, mida nimetatakse kannuks või kivipuruks. Mõnele konservitootjale meeldib suuri kirsse pooleks lõigata ja kivid käsitsi eemaldada, kuigi see meetod võib mõnikord olla keeruline ja põhjustada küpsetest kirssidest mahla kadu. Pärast süvendite eemaldamist keedetakse kirsid tavaliselt suures potis keevas vees koos suhkru ja soovi korral sidrunimahlaga. Pektiini segatakse tavaliselt vastavalt individuaalsetele retseptijuhistele, kui puuvili on kirsikonservide jaoks piisavalt küpsenud. Alternatiivne meetod konservide jaoks mõeldud kirsside küpsetamiseks on küpsetada neid ahjus küpsiseplaadil.
Kirsside keetmisel keevas vees tekib sageli pinnale vahukiht. Kogenud omatehtud hoidiste valmistajad soovitavad sageli seda vahtu koorida enne, kui segu valatakse steriliseeritud konservipurkidesse. Kirsikonservide järelejäänud vaht võib mõnikord põhjustada õhumulle, mis võivad puuviljakonservide säilivusaega lühendada ja mõnel juhul isegi põhjustada bakteriaalset saastumist. Korrektselt konserveeritud kirsikonservid steriilsetes klaaspurkides säilivad sageli värskena isegi aasta.