Napoleon on küpsetis, mis on valmistatud lehttaignast ja kondiitrikreemi kihtidest. Võib kasutada ka muid täidiseid, sealhulgas moosi, vanillikaste ja mandlipastat, samuti on Napoleoni soolaseid versioone; selle toidu eripäraks on lehttaigen. Napoleonid on tuntud ka kui vanillikaste viilud, mille-feuilles ja mille foglie. Seda toitu valmistatakse laialdaselt Euroopas ning seda leidub ka Põhja-Ameerikas ja teistes endistes Briti kolooniates.
Lehttaignas on spetsiaalne tainas, mida on korduvalt volditud ja lahti rullitud, moodustades hulga väga õhukesi taignakihte. Kui küpsetis on küpsetatud, paisuvad need kihid üles, tekitades õrna taigna helbelised kihid, mille muudab lehttaignas sisalduv suur võisisaldus rikkalikuks ja võiseks. Lehttaina üks tuntumaid kasutusviise on sarvesaiad, mis on klassikaline prantsuse saiake, ning paljud teised magusad ja soolased küpsetised nõuavad lehttainast.
Arvatakse, et lehttaigen võib olla Ungari päritolu, kuigi ka prantslased on selle ainulaadse kondiitritaigna au endale nõudnud. Seda kasutatakse kindlasti laialdaselt prantsuse ja itaalia köögis, koos lugematu hulga täidiste ja lisanditega, et luua lai valik roogasid. Napoleon on paljudes piirkondades väga populaarne lehttaigna magustoit tänu magusale helbelisele taignale, pehmele kondiitrikreemile ja maitsestatud glasuuridele, mida tavaliselt peale niritatakse.
Enamik Napoleone valmistatakse suurtel küpsetusplaatidel, mis tähendab, et need lõigatakse viiludeks nagu koogid. Tavaliselt on need dekoratiivselt jäätunud ja paljud pagarid loovad glasuurmustreid, et muuta oma Napoleonid dekoratiivsemaks. Maitseained võivad muu hulgas sisaldada vaniljet, apelsini, mandlit, maasikat või šokolaadi. Samuti on võimalik leida versioone juustu, spinati, seente ja muude soolaste koostisosadega.
Kui soovite kodus Napoleoni valmistada, võite proovida kätt oma lehttaigna valmistamisel või petta ja osta poest. Mõlemal juhul rulli lehttaigen lahti, lõika võrdseteks osadeks ja rösti ahjus kuldpruuniks. Ideaalis peaksite saama kolm kuni neli sektsiooni. Kasutage ühte segmenti Napoleoni alusena, määrige sellele vanillikreemi või moosi enne teise kihi pealekandmist ja protsessi kordamist. Kui jõuate ülemise kihini, lisage glasuur, soovi korral kaunistage ja jahutage Napoleon enne serveerimist.