Cornish pasty (hääldage esimest silpi nagu sõna “minevik”) on lihapirukas või -käive, mis on saanud nime selle päritolu järgi Inglismaal Cornwallis. Tavaliselt on see valmistatud koorest, mis volditakse kokku ja pigistatakse kokku, moodustades poolringi või poolkuu kuju. Traditsiooniliselt sisaldab Cornishi pasta tükeldatud praad, sibulat ja kartulit, kuigi on ka magustoiduversioone, mida nimetatakse käibeks ja mis võivad sisaldada puuvilju. Cornwallist pärineb slängi termin pasty, oggy, mida võib Ühendkuningriigi osades endiselt kasutada selle lihapiruka tähistamiseks.
Cornish pasta võiks nimetada üheks originaalseks kiirtoiduks, kuna need valmistati kaevurite kandmiseks, kes võtsid selle päeva ainsaks toidukorraks. Tänapäeval leiate neid kõige sagedamini Briti pubidest ja teatud määral ka Iiri pubidest. Tõenäoliselt leiate neid ka USA-s Ühendkuningriigi inspireeritud restoranidest või pubidest ning populaarse valikuna renessansiajastu messidel ja Šoti mängudel. Ühendkuningriigi toidupoodide sügavkülmikuosad võivad sisaldada erineva maitsega pastasid, sealhulgas juustu, taimetoite ja palju lihavalikuid. Tõeline Cornish pasta koosneb aga peaaegu alati veiselihast, sibulast ja kartulist ning maitsestamiseks on lisatud veidi pipart.
Olenevalt retseptist võib Cornishi pastal olla veidi kuiv maitse. Pubides ja restoranides võib neid serveerida pruuni kastmega, et roogi niisutada. Koorik pastal on samuti erinev. Mõned on valmistatud õrnemast lehttaignast, kuigi see pole traditsiooniline, samas kui teised on valmistatud lihtsast lehttaignast. Varasematel saiakestel poleks olnud õrn koorik, vaid pigem üsna paks koorik, kuna Cornish pasta pidi sageli karmides tingimustes kandmisel vastu pidama, võib-olla suurema osa päevast. Kooriku ületöötamine võib aidata tainasel maha kukkumise üle elada ja väidetavalt peeti head pastakat, nii et kui saaksite selle kaevandusvõllist alla lasta ja tervena kätte saada.
See ei tähenda, et enamik pastasid oleks tahtlikult maha visatud. Tegelikult olid kaevuritel väikesed ahjud, milles sai hoida ja soojas hoida kõiki tööle toodud saiakesi. Kuna see oli tavaliselt kaevurite ainus eine seljamurdmise ja pikkade töötundide ajal, pidi pasta olema piisavalt rammus ja rammus, et taluda selliseid karme töötingimusi.
Kui proovite Cornishi pastat, märkate, et traditsiooniline pasta on üsna täidlane, ehkki pisut kuiv, kui sellele pole lisatud kastet või, nagu mõned eelistavad, ketšupit. Teistes kultuurides on palju pastaga sarnaseid lihapirukaid. Eelkõige on empanadad, kuigi need sisaldavad sageli vürtsikamat liha, oma kuju ja suurusega peaaegu identsed Cornishi pastaga. Teine sarnane roog on calzone, kuigi kaltsoonid on tavaliselt täidetud juustu ja soolase lihaga ning on tihedamalt seotud pitsaga.