Paljud kokad on kogenud pettumust, kui nad lõikavad omatehtud leiba värskest pätsist, kuid on lasknud selle noa all lörtsida ja lapikuks tõmmata. See muudab võileiva valmistamise või leivaviilu söögi kõrvale serveerimise keeruliseks. Leivanoa kasutamine aitab neid raskusi lahendada.
Leivanuga on mõnevõrra spetsialiseerunud kööginuga. Tera on tavaliselt 6–10 tolli (15–25 sentimeetrit) pikk ja sakiline. Sakilisel serval on mitmeid eeliseid, millest üks on see, et see ei tuhmu nii kiiresti kui tasane serv. Suurim kasu on aga see, et tera väikesed hambad lõikavad leiba ilma seda lamedaks tegemata.
Keskmise leivanoa otsas on veidi terav, kui nüri ots. Teistel mudelitel võib aga olla ümar ots või nurga all olev ots. Paljud kööginugade komplektid sisaldavad seda nuga, kuigi neid on lihtne eraldi osta. Kokk võib soovida otsida mõõduka hinnaga kõrge süsinikusisaldusega roostevabast terasest nuga, sest sellest metallist valmistatud nuga ei tuhmu nii kiiresti. Kui see lõpuks tuhmiks muutub, võib asjatundja selle välja vahetada või uuesti teritada. Teritamine on sakilise serva üks peamisi puudusi ja mõnda neist on peaaegu võimatu uuesti teritada. Needsamad hambad, mis leivapätsi nii hästi lõikasid, nõuavad ka spetsiaalseid teritamisoskusi ja võib osutuda vajalikuks see uuesti teritamiseks tootjale tagasi saata.
Leivanuga on tavaliselt kergem kui enamik kööginugasid. Selle põhjuseks on asjaolu, et leiva viilutamiseks pole kaal ja kõrgus vajalik. Paljud kokad soovitavad nuga kasutada ainult sel eesmärgil, mitte muude puu-, juurviljade või liha lõikamiseks. See aitab sakilisel serval pikemat aega teravana püsida.
Kokk võib leivanoa leida kõikjalt, kus kööginoad müüakse, jaekauplustes või veebis. Need on saadaval erinevas hinnavahemikus, olenevalt kvaliteedist, metallist ja tootjast. Enamikul on käepidemed, mis sobivad kõigi teiste kööginugade komplektiga. Leivategijatest kokad peavad seda asendamatuks köögitööriistaks.