Igaüks, kes on kunagi küpsetanud kinoad, pisikest valgurikast seemet, on avastanud, et see on nii mitmekülgne kui ka ainulaadse maitsega. Väga kõrge aminohappesisaldusega kinoa on täisväärtuslik valk, mis on teraviljade hulgas haruldane, kuna enamikku tuleb täisväärtuslikuks saamiseks kombineerida pähklite või piimatoodetega. Kinoasalateid saab valmistada puu- ja juurviljadest, mis on käepärast, aga ka lihast, kalast või tofust valgu lisamiseks. Mõnele kodukokkale meeldib valmistada kinoasalateid ka keedetud ubade, läätsede või pähklitega.
Enne kui kodukokk kinoasalatit koostab, on oluline teada, kuidas pähkliseid kutte õigesti küpsetada. Need on loomulikult kaetud saponiiniga, mis maitseb veidi nagu seep, et veenda linde kasvamise ajal mujal näksima. Saponiini tuleb enne keetmist loputada nii mõru maitse eemaldamiseks kui ka seetõttu, et soponiinil on lahtistitaolised omadused, millega ükski söögikoht tegeleda ei taha. Pärast loputamist ja kuivatamist annab parima kinoa maitse seemnete kuivröstimisel, kuni need puhkevad, ja seejärel keetmiseks vee või puljongi lisamisel.
Pärast keedetud kinoa jahtumist saab kuubikuteks lõigatud kurgi, rohelise pipra ja poolitatud viinamarja tomatitega valmistada väga lihtsa salati. Feta- või bleu-juust ja kalamata oliivid annavad salatile Vahemere maiuspala. Ameerika versioon võib asendada maisi, rohelisi ube ja basiilikut. Mõlemal juhul loob sidruniprits, rikkalik tilk kvaliteetset oliiviõli, kaks raputust meresoola ja värskelt jahvatatud pipart ning veidi peeneks hakitud küüslauku salatit, mis laulab maitsekihtidega.
Kinoa seemneid võib olla vähe, kuid need on vastupidavad. Rõõmsates kinoasalatites võib olla kuubikuteks lõigatud röstitud kana, lõhe või veiseliha. Piiri lõunamaise maitse saamiseks võivad kodukokad lisada segule hakitud koriandrit ja näpuotsaga kuuma kastet ning serveerida seda koos avokaadoviiludega.
Aasiast inspireeritud salati saab luua kastmega laimist, purustatud ingverist, hakitud ja pruunistatud küüslaugust ning loksutades või kahest viie vürtsi pulbrist või sojakastmest. Mõnusaks lisandiks on viilutatud vesikastanid ja bambus, nagu ka mungi- või päevalilleoa idandid. See salat sobib eriti hästi kuubikuteks lõigatud tofuga, mis on marineeritud laimi- või sidrunimahlas, sojakastmes ja seesamiõlis ning kui kokal on aega, siis ka küpsetatud.
Suvalist arvu hooajalisi kinoasalateid on lihtne valmistada. Tükeldatud suvikõrvits, puistata kreeka pähkleid ja veidi riivitud juustu teevad talvise kõhu soojaks. Suvine kinoasalat, milles on kombineeritud mango, apelsiniviilud ja kergelt pruunistatud piiniaseemned kerge oliiviõli ja puuviljase äädika kastmega, toob jahedat värskendust. Kvinoa, tükeldatud õunad ja kuldsed rosinad, mis on üle niristatud kvaliteetse õunaäädika ja õliga, on mõlemad kergesti kokkupandavad ja meeldejäävad roog.