Kõrvitsavõid on nimetatud purgis olevaks kõrvitsapirukaks ja kuigi seda ei saa tehniliselt puuviljavõiks nimetada, sest kõrvits on suvikõrvits, kuulub see sellesse konserveeritud võiete klassi. Põhimõtteliselt on see keedetud kõrvits, mis on püreestatud ning kombineeritud suhkru ja kõrvitsapirukas levinud vürtsidega, nagu kaneel, ingver, muskaatpähkel ja piment. Selle väga paks tekstuur sarnaneb võile, sellest ka nimi.
Kõrvitsavõi küpsetusprotsess muudab värvi ja enamik võid on väga tumeoranži või pruuni värvi. Mõned kuumtöötlemata kõrvitsavõi retseptid säilitavad värvi, kuid neid ei saa konserveerida ja neid tuleb hoida külmikus ja kiiresti kasutada. Enamik traditsioonilisi võid nõuab kõrvitsa küpsetamist vürtside ja suhkruga, et saada paks imeline segu, mis sobib suurepäraselt määrdeks.
Kui kokad kavatsevad valmistada kõrvitsavõid, peavad nad hoolikalt otsima retsepte, kus see sobib. Mõned retseptid on väga madala happesisaldusega ja ei tööta hästi, kui konserve tuleb hoida väljaspool külmkappi. Otsige spetsiaalselt neid retsepte koos konserveerimisjuhistega.
Kõrvitsavalik on kõrvitsavõi valmistamise teine osa. Üldiselt peaksid inimesed valima pirukakõrvitsaid, kusjuures suhkrupirukakõrvitsad on parimad valikud. Need on väiksemad ja kaaluvad umbes kolm kuni viis naela (1.36–2.27 kg). Kuigi mõned inimesed kasutavad suuremaid jack o’lantern stiilis kõrvitsaid, ei ole need nii magusad ega maitsvad ning tekstuur võib mõnikord olla probleem. Suurte retseptide puhul võib küllaldaselt keedetud kõrvitsa saamiseks kuluda mitu suhkrupirukakõrvitsat ja mõned inimesed eelistavad hoopis konserveeritud kõrvitsat, mis on hea.
Omatehtud kõrvitsavõid pole vaja teha. Inimesed võivad seda võid leida erinevatest kohtadest ja see on muutunud nii populaarseks, et mõned ettevõtted, nagu Trader Joes, toovad seda ise müügiks. Paljudes sügisel kõrvitsaid müüvates taludes võib olla saadaval ka võid ja võid on spetsialiseeritud kauplustes üsna lihtne leida.
Neile, kes armastavad kõrvitsat või kõrvitsapirukat, võib see või olla ilmutus. Paljud inimesed leiavad, et see on tõeliselt maitsev ja erineb nii paljudest puuviljamääretest, mida nad tavaliselt kasutavad. See sobib suurepäraselt erinevatele röstsaiadele või saiadele ning mõned inimesed naudivad seda granola või jogurti lisandina. Kõrvitsajäätise fännid võivad nautida vaniljejäätise katmist kõrvitsavõiga.
On ka retsepte, mis nõuavad kõrvitsavõid. Kõrvitsa juustukook võib seda nõuda. Mõned koogid muutuvad selle lisamisel veelgi maitsvamaks. Muffinid või vahvlid võivad võid sisaldada ja saab valmistada pöidlajäljega küpsiseid, mille keskosa on selle vürtsika määrdega täidetud.