Melonpan on Jaapanis valmistatud magus küpsiseleib, mis on populaarne Hiinas ja Taiwanis. See on küpsise- või kondiitritaignasse ümbritsetud saiakang. Nimi ei ole jaapanipärane, vaid pigem kombinatsioon ingliskeelsest sõnast melon ja portugalikeelsest sõnast pan, mis tähendab leiba. See küpsetis, mida nimetatakse ka meloni kukliks, ei ole traditsiooniliselt maitsestatud nagu meemelon, vaid küpsetusprotsessi tulemusena näeb pealt välja nagu meloni nahk. Leib on levinud kogu Jaapanis ja populaarses kultuuris on sellele palju viiteid.
Arvatakse, et Ginza on melonpanni häll, kuid saia päritolu pole täpselt teada. Leivatainas valmistatakse tavaliselt jahust, pärmist ja suhkrust. Need koostisosad segatakse või, soola ja piimapulbriga. Taignakiht sisaldab võid, suhkrut ja koogijahu ja küpsetuspulbriga segatud mune.
Pärast tardumist jagatakse leivatainas ja vormitakse väikesed ringid. Seejärel mähitakse need ümmargused kondiitritaignasse nii, et iga leivakukli põhjad jäetakse katmata, et sisemine tainas saaks küpsetamise ajal laieneda. Enne 10–12-minutilist küpsetamist on ülaosale tembeldatud küpsisevormid või kriipsud, mis näevad välja nagu meloni nahk. Küpsisetaina kate on tavaliselt veidi alaküpsetatud, et vältida kiiremini küpseva sisesaia taigna kõrbemist.
Sellel klassikalisel retseptil on palju variatsioone. Võib lisada maitseaineid, nagu melon, karamell ja vaher. Mõned pagarid panevad taigna ja küpsisetaigna kihtide vahele šokolaaditükke. Täidisena võib kasutada ka vanillikaste, maitsekreeme ja siirupeid. Selliseid variatsioone tuntakse sageli nimede järgi, mis kajastavad lisatud maitseid, nagu vahtrapann või šokolaadimelonpann.
Inimesed, kes ei saa piimatooteid süüa, võivad traditsioonilist melonpanni retsepti muuta. Leiva- ja kondiitritoodetes saab kasutada mittepiimavõid ja munaasendajat. Piimapulbrit saab leivataignast eemaldada ja asendada piimavaba piima või veega.
See magus leib sarnaneb Hongkongis, Macaus ja Lõuna-Hiina osades valmistatud ananassikuklitega. Sarnaselt melonpanniga on ananassikukk oma nime saanud pigem välimuse kui maitse järgi. Kukli ülaosa meenutab kuldpruuniks küpsetamisel ananassi nahka. Ananassikuuk on üldiselt niiskem ja pehmem väljastpoolt ning tugevama võimaitsega kui Jaapani melonipann.
Sellele magusale leivale on palju Jaapani populaarkultuuri viiteid. Anime- ja mangategelasi nagu Shana sarjast Shakugan no Shana saab eristada nende kiindumusest kondiitritoodetesse. Anime Yakitate!! Jaapan pühendab episoodi melonipanni küpsetamise võistlusele. Lisaks kuulub melonpanni mõnikord ka mängusaate Hei! Trivia kevad.