Puuviljapaast on kaalulangusplaan, mis koosneb peamiselt toorest värskest puuviljast. Dieedi pooldajad usuvad, et ainult puuviljade söömine puhastab keha ebatervislikust või töödeldud toidust pärinevatest toksiinidest ning aitab dieedipidajal kiiresti kaalust alla võtta. Üldiselt soovitatakse seda kasutada vaid lühikest aega, sageli kolm päeva kuni nädal, sest puuviljad ei pruugi olla piisav allikas kõigi inimesele vajalike toitainete saamiseks.
Tüüpilise puuviljapaastu algusfaas võimaldab tavaliselt osalejal süüa portsjoni värskeid puuvilju iga päeva kahe esimese toidukorra ajal. Tal võib olla ka lubatud segada hakitud värskeid puuvilju jääga, et valmistada segujooki, mis asendaks terve puuvilja söömise. Mõned plaanid võivad nõuda, et päeva viimane söögikord koosneks tooretest värsketest köögiviljadest, samas kui rangemad plaanid lubavad ainult puuvilju. Osalejal soovitatakse tavaliselt juua ainult vett ning vältida kofeiini, alkoholi või mis tahes suhkrut sisaldavaid jooke.
Kuna puuviljapaastumine on üldiselt mõeldud osaleja dieedi kalorite hulga oluliseks vähendamiseks, võib tal kava järgides tekkida mõningaid sümptomeid. Tavalised sümptomid, mis paastu ajal esinevad, on väsimus, iiveldus, kõhulahtisus, eritis ninast ja kurguvalu. Kuigi neid sümptomeid tavaliselt ohtlikuks ei peeta, ei soovita enamikul puuviljapaastuplaanidel osalejatel kehalist tegevust harrastada, kuna nad ei pruugi ohutuks treenimiseks piisavalt toitaineid sisse võtta.
Kui puuviljapaastu esialgne faas on lõppenud, sisaldavad paljud plaanid ka juhiseid juurviljade, valkude ja teravilja järkjärguliseks taastamiseks dieeti. Pärast ainult toore puuvilja söömist pikema aja jooksul ei pruugi osalejate seedesüsteem olla harjunud teist tüüpi toitude seedimisega. Seedesüsteemi kiire taastamine täiesti uue toiduga pärast puuviljapaastu võib põhjustada kõhuvalu, kõhukrampe, kõhulahtisust või kõhukinnisust. Osalejate tasakaalustatumale toitumisele tagasi viimiseks võib puuviljapaastuplaanide puhul soovitada lisada teatud aja jooksul toitumiskavasse puljongipõhised supid või väikesed salatid, enne kui lubatakse osalejatel jätkata tasakaalustatumat toitumiskava.
Puuviljapaastu kriitikud usuvad, et plaan on ohtlik, kuna see ei võimalda osalejatel piisavas koguses toitaineid. Samuti kipuvad nad uskuma, et plaan ei ole kaalu langetamisel nii tõhus, kui väidetakse. Kuna osalejad kaotavad tavaliselt plaani järgi kiiresti kaalu, väidavad kriitikud sageli, et nad kaotavad oma kehast ainult vett, mitte ei põleta tegelikku rasva.