Antioksüdantne aluseline vesi on joogivesi, mida on töödeldud kas kemikaalide, näiteks kaaliumhüdroksiidi ja vesinikkarbonaadi lisamise või elektrolüüsi teel, nii et selle pH tase on kõrgem. Antioksüdantne leeliseline vesi on vaid üks terminitest, mida kasutatakse tervislike toiduainete kauplustes ja toidulisandite tööstuses populaarsete pudelivee kohta. Antioksüdantse leeliselise vee muud nimetused hõlmavad elektrolüüsitud redutseeritud vett, ioniseeritud vett ja aluselist vett.
Puhas vesi, mis tekib alles siis, kui kõik mineraalid ja lahustunud gaasid on veest destilleerimise käigus eemaldatud, on pH skaalal neutraalne. Neutraalse pH-ga ainetele antakse väärtus 7.0. Happed on need ained, mille pH on 6.9 ja madalam; leeliselised ained, hapete keemilised vastandid, on 7.1 ja üle selle. See muudab leeliseliseks veeks mis tahes vett, mille pH on suurem kui 7.0.
Üks levinumaid leeliselisi aineid kodus on tavaline vana söögisooda ehk naatriumvesinikkarbonaat. Elektrolüüs hõlmab elektrivoolu juhtimist läbi joogivee, et toota ioone või pisikesi laetud molekule, mis on vabad ja valmis keemilistes reaktsioonides osalema. Puhas vesi ei juhi elektrit, mistõttu ei saa seda elektrolüüsida ega ioniseerida enne, kui selles on lahustunud mõned kemikaalid.
Antioksüdantse aluselise vee joomise kasu tervisele ei ole teaduslikult tõestatud ega meditsiiniringkondade poolt laialdaselt aktsepteeritud. Siiski on mõningane võimalus, et vette lisatavates bikarbonaatkemikaalides sisalduv süsinik imendub luudesse, muutes need tugevamaks ja artriidi suhtes vähem vastupidavaks. Kui jätta kõrvale teadusliku tõestuse puudumine, on antioksüdantse aluselise vee tervisealaste väidete kohta anekdootlikke tõendeid külluslikult. Interneti-otsing annab palju allikaid, mis reklaamivad antioksüdantse vee joomise positiivset mõju. Nende väidete uurimisel tuleb siiski olla skeptiline, kuna need pärinevad tavaliselt antioksüdantsete leeliselise vee masinate ja toidulisandite müüjatelt või nende klientidelt.
Levinumad antioksüdandid on vitamiinid C ja A. Antioksüdantset aluselist vett saab sisuliselt valmistada kodus, lisades kraaniveele näpuotsatäie söögisoodat ja kasutades seda multivitamiini mahapesemiseks. Mõistet antioksüdant saab kõige paremini mõista, kui uurida lihtsalt sõna osi. “Anti” on eesliide, mis tähendab “vastu”, ja oksüdatsioon on protsess, mis hõlmab elementi hapnikku.
Kuigi hapnikumolekulid on vajalikud hingamiseks ja muudeks elutegevuseks, ei ole oksüdatsioon tingimata positiivne. Oksüdatsioon on keemiline reaktsioon, mille käigus hapnik reageerib ainetega ja muudab neid keemiliselt. Näiteks kui värske õun lõigatakse ja puutub kokku õhuhapnikuga, muutub see pruuniks ning metallist esemed roostetavad või tuhmuvad – kõik on oksüdatsiooni tagajärjel. Oksüdatsioon toimub ka inimkehas ja põhjustab suure osa vananemisega seotud halvenemisest. Antioksüdandid võivad oksüdatsiooniprotsessi aeglustada, mistõttu enamik meditsiini- ja tervishoiutöötajaid peavad neid tervislikeks.