Toorpiimajogurt on fermenteeritud toit, mis on valmistatud pastöriseerimata homogeniseerimata piimast, mis on tavaliselt saadud lehma või kitse piimast. Jogurti valmistamise käigus kuumutatakse toorpiimajogurtit kuni 110 kraadi Fahrenheiti (43 kraadi Celsiuse järgi), et vältida kasulike ensüümide tapmist ja säilitada vitamiinide taset. See erineb pastöriseeritud piimajogurtist, mida on soovimatute bakterite hävitamiseks pastöriseerimisprotsessi käigus kuumutatud kõrgel temperatuuril. Toorpiimajogurti tootmine ja tarbimine on eriti populaarne toortoidu liikumisega seotud inimeste seas, kes usuvad, et toitu on kõige parem tarbida kuumtöötlemata, “elusal” kujul. Toorpiimast valmistatud jogurtit tarbitakse ka traditsioonilistes kultuurides üle maailma.
Toorpiimajogurti pooldajad väidavad, et toorpiimas on rohkem kasulikke baktereid kui pastöriseeritud piimas ning see sisaldab rohkem vitamiine ja aktiivseid ensüüme. Pastöriseerimine hõlmab piima kuumutamist kõrgel temperatuuril ja selle hoidmist kindlaksmääratud aja jooksul kahjulike mikroorganismide hävitamiseks, seejärel selle kiiret jahutamist. Toorpiimas on rohkem baktereid, ensüüme ja vitamiine kui pastöriseeritud piimas. Toorpiima pooldajad toovad välja ka väiketalunike toetamise eelise suurte tehasefarmide ees.
Jogurti valmistamine hõlmab probiootilise starterkultuuri lisamist toorpiima ja sellel lastakse käärida mitu tundi kuni päeva. Mõned arvavad, et saadud tootes on kõik toorpiima vitamiinid, ensüümid ja kasulikud bakterid ning käärimisprotsessi probiootilised omadused. Toorpiimajogurt kipub olema vedelam kui pastöriseeritud piimajogurt, nii et mõnikord lisatakse paksendajana piimapulbrit. Kuna piimapulber on veelgi rohkem töödeldud kui pastöriseeritud piim, võib see valikuline lisand neutraliseerida mõningaid toorpiimajogurti valmistamise eeliseid tervisele.
Mõned terviseeksperdid usuvad, et toorpiimajogurti söömine võib olla ohtlikum kui toorpiima joomine. Kuigi enamik toorpiimast ei sisalda piisavalt baktereid, et neid kahjustada, on selle tarbimisel oht haigestuda. Kuna toorpiimas on alguses rohkem baktereid, võib selle soojendamine jogurti valmistamise käigus võimaldada kahjulike bakterite paljunemist koos kasulike bakteritega. See võib muuta toorpiimajogurti tarbimise riskantsemaks kui toorpiima joomise. Kuna jogurt valmistatakse tavaliselt koduses keskkonnas, on sanitaareeskirjade range järgimata jätmise korral teatav saastumise oht.
Olenemata sellest, kas see on valmistatud toorpiimast või pastöriseeritud piimast, on jogurt kõrgelt hinnatud selle kasuliku probiootilise sisalduse poolest. Otsus tarbida toorpiimajogurtit on tervisele kasulik. Kuid seda otsust ei tohiks teha ilma riske hoolikalt kaalumata.