Lambaläätse lehed on osa lambaläätsetaimest, mida kasutatakse ürdi, vürtsi ja loodusliku ravimina. Maailmas kasvatatud lambaläätse lehti kasutatakse nii kuivatatult kui värskelt paljudes erinevates piirkondlikes köökides. Mõned usuvad, et lehtedel võivad olla meditsiinilised omadused, mis toob kaasa mitmeid huvitavaid uuringuid taime võimalike meditsiiniliste rakenduste kohta.
Väike põõsas taim, lambalääts õitseb suvel valgete või kreemikate õitega ja sellel on kogu õitsemise ajal lopsakas rohelus. Heledaid lehti saab koristada värskeks kasutamiseks või kuivatamiseks. Värskelt on lambaläätse lehtedel puhas, kergelt mõrkjas maitse, mis kuivatamisel oluliselt suureneb.
Värskeid lambaläätse lehti kasutatakse salatites, praepannides ja karris. Koos kuivatatud seemnekaunadega on lehtedel suur mõju maitsele paljudes erinevates piirkondades. India, Etioopia, Eritrea ja Gruusia lisavad lambaläätse mitmesugustesse roogadesse. Kuivatatud lehtedest võib keeta teed, küpsetada leiba või puistata peaaegu iga soolase roa lisandiks.
Meditsiiniliselt kasutatakse ravivahendina sagedamini lambaläätse taime seemneid. Sellegipoolest on lambaläätse lehed pälvinud märkimisväärset tähelepanu nende võimaliku mõju tõttu teatud seisunditele, nagu diabeet. India meditsiinis sajandeid kasutatud lambaläätse puhul on mõned uuringud näidanud, et sellel on väga positiivne mõju diabeetikutele hiirtele. Lisaks kehakaalu suurendamisele ja maksafunktsiooni parandamisele stabiliseerivad lehed mõnedes uuringutes ka insuliini, veresuhkru ja hemoglobiini taset.
Värskelt söödud rohelised sisaldavad palju mineraalaineid ja vajalikke toidulisandeid väikese kalorikoguse jaoks. On teada, et lambaläätse lehtedes on väga palju rauda ning ka kaaliumi-, kiudaine- ja kaltsiumisisaldus. Mõned tervise- ja toitumiseksperdid ütlevad, et lehed on peaaegu sama tervislikud kui spinat, pakkudes suurepärast annust K-vitamiini koos teiste kasulike mineraalidega. Lehtede leidmine võib olla kaubanduslikult keeruline, kuid ürdiaias võib lambaläätse kasvatamine pakkuda piisavat varu nii lehtede kui ka seemnetega.
Ayurveda meditsiin annab suure osa lambaläätse lehtede teadusuuringutest. Kuigi uuringud on juba näidanud, et lambalääts võib olla kasulik diabeedi ravis, omistatakse lehti paljudele muudele haigusseisunditele, mida pole veel palju uuritud. Mõned arvavad, et lambaläätse lehed on lisaks diabeedile kasulikud seedimise ja maksaprobleemide, aneemia ja põletikuvastase vahendina.