Ületoitumine viitab olukorrale, kus keha on alatoidetud seisundis. Seda tüüpi alatoitumine ei ole põhjustatud puudusest, vaid selle põhjuseks on kalorite või ühe või mitme toitaine liigne tarbimine. Liigtoitumine areneb aja jooksul ja sellel võib olla mitmeid negatiivseid tagajärgi, sealhulgas veresoonte haiguste teke, haiguslik rasvumine või vitamiinimürgitus.
Toitumine on protsess, mis hõlmab kehale õiges koguses toitaineid tervisliku kasvu ja säilimise tagamiseks. Õige toitumine hõlmab ka kalorite tarbimist, mis on proportsionaalne igapäevaste tegevuste ja treeningutega põletatava kogusega. On laialt teada, et kui keha ei saa piisavas koguses toitaineid või kaloreid, võib inimene haigestuda. Vähem inimesi mõistab aga, et liigsed toitained ja kalorid võivad põhjustada ka meditsiinilisi probleeme. Sellist ülejääki nimetatakse ületoitumiseks.
Kui liigne toitumine on tingitud liiga suurest kalorikogusest, on tulemuseks sageli rasvumine või haiguslik rasvumine. Kui inimene on märkimisväärselt ülekaaluline, võib teda pidada rasvunud. Veelgi hullem seisund on aga haiguslik rasvumine, mis diagnoositakse siis, kui liigne kehakaal vastab teatud kvalifikatsioonile. Haiglaslik rasvumine võib põhjustada inimesele mitmesuguseid eluohtlikke seisundeid.
Söömine ei ole alati ületoitluse allikas. Mõned inimesed tekitavad selle probleemi, võttes liiga palju vitamiini- või mineraaltoitaineid. Keha vajab neid toitaineid vaid teatud koguses ja paljudel juhtudel on vajadus väga väike.
Üldiselt soovitatakse inimestel toidu kaudu toitaineid hankida, kuid paljud inimesed ei söö korralikult. Lisaks motiveerivad alternatiivmeditsiini populaarsus ning püüd säilitada noorust ja elujõudu inimesi võtma toidulisandeid, mis on kergesti kättesaadavad. Mõnel juhul on tagajärjeks vitamiinimürgitus, seisund, mille korral keha talletab liiga palju toitaineid.
Nii nagu nälg või alatoitumine on arengumaades suur probleem, on ületoitumine paljudes arenenud riikides suur rahvatervise probleem. Arvatakse, et sellele aitavad kaasa mitmed tegurid, sealhulgas töödeldud toidu rohkus, toidu parem kättesaadavus ja madal aktiivsus.
Ala- ja ületoitumine ei pruugi olla täiesti sõltumatud seisundid, mis esinevad erinevates kohtades või isegi erinevatel inimestel. Üks uurimisrühm leidis, et lapse alatoitumine võib ajendada keha kohanema viisil, kus iga kalorit kasutatakse maksimaalselt ära. Kui see laps saab täiskasvanuks ja elab paremates majanduslikes tingimustes, põhjustab tema keha ellujäämisstrateegia liigset toitumist. Selle põhjuseks on asjaolu, et tema keha ei ole harjunud piisavas koguses toitaineid ja kaloreid korralikult töötlema ning selle tulemusel kogeb ta tavalisest toitumisest tulenevalt kaalutõusu.