E-vitamiinina tuntud vitamiinide rühm sisaldab tavaliselt gamma-tokoferooli koos alfa-, beeta- ja delta-tokoferoolidega. Toitaine gammavorm moodustab peaaegu kolm neljandikku Põhja-Ameerika dieedis tarbitavast E-vitamiinist. Inimesed leiavad üldiselt kõik rasvlahustuvate ainete vormid käsimüügist saadavatest E-vitamiini tokoferoolikompleksi lisanditest. Teatud uuringud näitavad, et gamma-tokoferool võib takistada vähirakkude replikatsiooni.
Looduslikult kõrge gamma-tokoferoolisisaldusega toiduainete hulka kuuluvad annatto, palmiõli ja riis. Kliid ja kookosõli, kakaovõi, oder ja nisuidud sisaldavad ka suures koguses rasvlahustuvat gamma-tokoferooli. Uuringud näitavad, et kuigi keha kasutab rohkem gamma-tokoferooli. Alfa-tokoferool, kuigi alfa-tokoferool ilmub vere- ja koeproovides kergemini. E-vitamiini kombineeritud toidulisandid sisaldavad tavaliselt alfa-, beeta-, gamma- ja delta-tokoferoole, kuid ainult alfa-tokoferooli sisaldavad toidulisandid võivad vähendada teiste E-vitamiini vormide hulka organismis.
Tavaliselt toimib vitamiin antioksüdandina, mis püüab kinni vabu radikaale, mis soodustavad põletikku ja koekahjustusi. Kuigi kehas leidub seda vähemal määral, usuvad mõned teadlased, et gamma-tokoferoolil on suuremad põletikuvastased omadused kui alfa-tokoferoolil. Laboratoorsed testid näitavad, et gamma-tokoferool inhibeerib ensüümi tsüklooksügenaas-2, tuntud ka kui COX-2. See kemikaal vastutab keemilise sõnumitooja prostaglandiini moodustumise eest, mis mõjutab silelihaste kontraktsioone, kuid kutsub esile ka põletikku. Mõned aruanded viitavad sellele, et võime inhibeerida COX-2 vähendab oluliselt põletikku patsientidel, kes põevad astmat, reumatoidartriiti ja südame-veresoonkonna haigusi.
Vähiuuringutes detoksifitseerib gamma-tokoferool ka kahjulikku lämmastikdioksiidi, suurendades samal ajal raku peroksisooni proliferaatori aktiveeritud retseptorite gamma-saatja ribonukleiinhappe hulka, mida tavaliselt nimetatakse PPRA-deks y mRNA-ks. Erinevalt normaalsest rakkude kasvust puudub vähirakkudel võime diferentseeruda rakkudeks, mis tunduvad sarnased ümbritsevate normaalsete rakkudega. Vähirakud vohavad ka kontrollimatu kiirusega võrreldes normaalse raku replikatsiooniga. Rakuliste PPRA-de y mRNA suurendamine vähendab üldiselt rakkude ebanormaalset paljunemist. Tundub, et eesnäärmevähk reageerib seda tüüpi ravile kõige paremini.
E-vitamiini perekonda kuuluvad ka tokotrienoolid, mis sisaldavad ka alfa-, beeta-, gamma- ja deltakomponente. Tokotrienoolid on struktuurilt sarnased tokoferoolidega, kuid neil on kolm kaksiksidet külgahelat. Mõned uuringud näitavad, et see täiendav pindala võimaldab vitamiinil tõhusamalt hävitada vabu radikaale, vähendada põletikku ja kaitsta vähi eest. Paljud toidud sisaldavad märkimisväärses koguses tokotrienoole, sealhulgas kliid, oder ja sojaoad. Seda E-vitamiini vormi sisaldavad ka munad, liha, kookos- ja palmiõli ning nisuidud.