Fosfor on keemiline element, mis esineb looduslikult kivimites ja pinnases, aga ka elusolendite kehas. See on mineraal, mida inimesed toidust vajavad, sarnaselt rauale ja kaltsiumile, kuid liigse tarbimise korral võib see põhjustada terviseriske. Madala fosforisisaldusega toiduainete hulka kuuluvad mandli- või riisipiim, koor või kodujuust ning rafineeritud teraviljad. Kuna neerud eemaldavad fosforit kehast, siis see ülejääk ladestubki. Kahjustatud või vähenenud neerufunktsiooniga inimesed võivad soovida vähendada oma fosforitarbimist, vältides piimatooteid, kõvasid juustu, täisteratooteid, koolat ja töödeldud toite ning asendades madala fosforisisaldusega toiduaineid.
Madala fosforisisaldusega toitude valikul ei ole sageli tegemist tervete toidugruppide väljajätmisega, vaid teatud rühma madala fosforisisaldusega toidu asendamisega fosforirikka toiduga. Paljud piimatooted, nagu piim, jogurt, jäätis ja kõvad juustud, on näiteks kõrge fosforisisaldusega. Vastuvõetavate asendajate hulka kuuluvad piimavabad piimatooted, kodujuust, ricotta juustud ja jääpaprika või šerbett. Maisi asemel võib süüa kartulit ja täistera asemel võib valida rafineeritud teravilja, kuigi paljud toitumiseksperdid pooldavad töödeldud toiduainete asendamist enne täisteratoodete dieedist väljajätmist. Lõpuks on kõrge fosforisisaldusega maiustuste, nagu šokolaad ja koola, madala fosforisisaldusega asendajad kõvad kommid ja ingveriõlu või soodavesi.
Fosfor, mida on raske vältida, leidub looduslikult enamikus toiduainetes, mida inimesed söövad, ning seda kasutatakse ka paljude töödeldud toitude ja jookide valmistamiseks. Organismis säilitatakse seda suures osas luudes ja rakumembraanides ning seda leidub vereringes, kus seda tuntakse seerumi fosfaadina. Kuna fosfor on vajalik paljude metaboolsete funktsioonide jaoks, on mitmed riigid kehtestanud soovitatava toidukoguse (RDA), et hoida seerumi fosfaate soovitud tasemel. Näiteks Ameerika Ühendriikide täiskasvanutele öeldakse, et nad peaksid tarbima 700 milligrammi fosforit päevas.
Paljudes riikides – eriti lääneriikides – tarbivad täiskasvanud aga fosforit vähemalt kaks korda suuremas koguses, sageli töödeldud toitude ja jookide kujul. Mais ja sageli soja on kõrge fosforisisaldusega toiduained ning neid kasutatakse magusainete ja säilitusainete valmistamiseks, mida leidub peaaegu kõigis pakendatud toiduainetes, karastusjoogides, küpsetistes ja suupistetes.
Neeruhaigust põdevatel inimestel, kelle elundid ei pruugi täisvõimsusel funktsioneerida, võib olla raskusi liigse fosfori eemaldamisega, mis võib viia kogunemiseni, mis võib põhjustada luuhaigusi ja muid kahjustusi. Paljudel juhtudel, isegi neeruhaiguse puudumisel, võib olla soovitatav vähendada nende toiduainete tarbimist madala fosforisisaldusega toitude kasuks, kuna selle mineraalaine liigne sisaldus toidus võib põhjustada neerukive ja luumassi vähenemist. .