Hüdrolüüsitud taimne valk (HVP) on teatud tüüpi maitsetugevdaja, mis on loodud erinevat tüüpi köögiviljade kasutamisega. Seda tüüpi toidutäiteainete valmistamisel kasutatakse kõige levinumate köögiviljade hulgas sojaoad, mais ja nisu. HVP on abiks mitmete pakendatud toiduainete valmistamisel, aidates kaasa maitse säilimisele. Seda kasutatakse sageli ka pakendatud taimetoitlaste valmistamisel kasutatavate lihaasendajate maitsestamise osana.
Tegelik protsess, mida kasutatakse hüdrolüüsitud taimse valgu loomiseks, hõlmab soja ja muude toodete keetmist või muul viisil lagundamist vesinikkloriidhappe abil. Kui taimne aine on lagunenud, töödeldakse segu happesisalduse neutraliseerimiseks naatriumhüdroksiidiga. Alles jääb aminohapete rikas aine, mis võib aidata parandada mitmete erinevate toiduainete maitset. Nagu enamiku maitsetugevdajate tüüpide puhul, kasutatakse HVP-d mõnikord ka madalama kvaliteediga toitude maitse parandamiseks.
Hüdrolüüsitud taimset valku kasutatakse tavaliselt paljudes erinevat tüüpi pakendatud toiduainetes. Kondenssupid sisaldavad tõenäoliselt vähemalt veidi HVP-d. Paljud pulbristatud kastme- ja dipikastmesegud kasutavad toodet maitse parandamiseks. Seda tüüpi maitsetugevdajaid võivad sisaldada ka külmutatud lihatoidud, nagu Salisbury praed kastmes või külmutatud lihaleib. Isegi mõned suupisted, nagu kringlid ja vürtsikad kartulikrõpsud, võivad sisaldada HVP-d.
Mõnes piirkonnas soovitatakse kasutada hüdrolüüsitud taimset valku alternatiivina teisele tuntud maitsetugevdajale, naatriumglutamaadile või MSG-le. Kuigi need kaks võimendajat on keemilise koostise poolest mõnevõrra erinevad, on neil ka mitmeid ühiseid omadusi. See tähendab, et inimesed, kellel on MSG tarbimisel allergilised reaktsioonid, kogevad tõenäoliselt sarnaseid reaktsioone ka siis, kui söövad kõike, mis sisaldab HVP-d. Kuna mitmed purgisupid ja muud pakendatud toidud sisaldavad HVP-d, on toote etikettide lugemine enne ostu sooritamist hädavajalik.
Negatiivsed reaktsioonid hüdrolüüsitud taimsele valgule võivad ulatuda kergest kuni raskeni. Mõnel inimesel võib toode põhjustada peavalu või kerget iiveldust, mis möödub mõne tunniga. Teised inimesed kogevad rohkem väljendunud reaktsioone, nagu õhupuudus või nõrkustunne. Võib esineda hingamisraskusi kuni astmahooni (kaasa arvatud). Samuti on pärast HVP tarbimist võimalikud valud rinnus ja krambid.