American Heart Associationi andmetel on enam kui 106,000,000 20 XNUMX üle XNUMX-aastasel ameeriklasel kõrgenenud kolesteroolitase. Kuna kõrge kolesteroolitase suurendab südameinfarkti või insuldi riski, soovitatakse nende ja muude riskide vähendamiseks tavaliselt kolesterooli dieeti. Tegelikult julgustatakse enamikku patsiente enne kolesteroolitaset langetavate ravimite kasutamist järgima spetsiaalseid dieedimeetmeid, et kaotada ülekaalu. Kuid see, mida võib pidada parimaks kolesterooli dieediks, on inimestel sageli erinev. Näiteks olemasolevad haigusseisundid, nagu diabeet, on olulised tegurid, mida tuleb arvesse võtta.
Iga kolesteroolidieedi eesmärk on siiski sama: vähendada madala tihedusega lipoproteiinide (LDL, halb kolesterool) taset ja suurendada kõrge tihedusega lipoproteiinide (HDL) taset. Üldiselt saavutatakse see eesmärk küllastunud ja transrasvade toitude tarbimise vähendamisega ning värskete köögiviljade, puuviljade, täisteratoodete ja lahja liha tarbimise suurendamisega. Riikliku südame-, kopsu- ja vereassotsiatsiooni riiklik kolesterooliharidusprogramm (NCEP) on neid soovitusi edasi arendanud, andes välja konkreetsed juhised rasvade piiramise kohta.
NCEP-i andmetel nõuab enamiku inimeste jaoks parim kolesteroolidieet üldkolesterooli tarbimist 300 milligrammi või vähem päevas. Rasvade kogutarbimine ei tohiks ületada 30 protsenti päevasest kalorist. Lisaks ei tohiks rohkem kui 10 protsenti päevastest kaloritest moodustada küllastunud rasvade kogusaamist.
Neile, kes on juba infarkti põdenud, soovitatakse piiravamat kolesteroolidieeti. Seda dieeti, mida mõnikord nimetatakse ka II etapi dieediks, soovitatakse ka inimestele, kelle üldkolesterooli tase on 240 mg/dl või üle selle, mis viitab suurenenud südamehaiguste riskile. Nende juhiste kohaselt ei tohiks küllastunud rasvade kogutarbimine ületada seitset protsenti kaloritest ja üldkolesterool ei tohiks ületada 30 protsenti päevasest kalorist.
2001. aastal avaldas NCEP uued juhised, mida tuntakse terapeutilise elustiili muutuste (TLC) kolesterooli dieedina. See dieet on kasulik neile, kellel on kõrge kolesteroolitase ja südamehaigused, samuti neile, kellel on ainevahetushäired, sealhulgas diabeet. Üldiselt on soovitused samad, mis on kirjeldatud ülaltoodud etapi II dieedis. Kuid see võimaldab ka kogu rasva moodustada 25–30 protsendist kogu kaloritarbimisest, kusjuures 10 protsenti või vähem on polüküllastumata rasvu. Lisaks peaks suurem osa tarbitavast rasvast olema monoküllastumata, kuna selline rasv alandab loomulikult LDL-kolesterooli.
Ilma dieediarsti abita, kes koostaks päevamenüüd, võib olla raske jälgida rasvade piiramist ja tarbimist. Praktilistel eesmärkidel on järgmine näide sellest, kuidas TLC-dieet võib igapäevaselt välja näha:
Tailiha, linnuliha, kala, kaunviljad: 5 untsi (141.75 grammi) või vähem päevas
Piimatooted (madala rasvasisaldusega): 2-3 untsi (28.35 grammi) portsjonit päevas *
Teravili, leib, riis, pasta: 6-11 pool kuni üks unts (14.17-28.