Fosfatidüülseriini toidulisandid põhinevad lipiidfosfatidüülseriinil (PS). See on fosfolipiid, mis tähendab, et see on rakumembraanide oluline komponent. PS on oluline ka rakkude toitainete tarbimise ja jäätmete väljutamise reguleerimisel. Tavaliselt hoitakse fosfatidüülseriini raku siseküljel, kuid kui see läbib apoptoosi või eelprogrammeeritud rakusurma, paljastatakse PS.
See ühend tuvastati esmakordselt lehmadel ja see on kõige rikkalikum fosfatidüülseriini toidulisandite allikas. 100 grammis (g) veise ajus on 713 milligrammi (mg) fosfatidüülseriini. Võrdluseks on Atlandi heeringas ainult 360 mg 100 g kohta ja valgetes ubades 107 mg 100 g kohta. Avastus, et loomade aju võib kanda inimestele ohtlikke patogeene, nagu veiste spongioosne entsefalopaatia (BSE) – tuntud ka kui hullu lehma tõbi – tähendab, et fosfatidüülseriini toidulisandite tootmine on nihkunud taimsetele allikatele. Üks taimedest, mida praegu selle toidulisandi tootmiseks kasutatakse, on sojauba.
Kõige sagedamini kasutatakse seda toidulisandit dementsuse ja kognitiivse düsfunktsiooni vastu võitlemiseks, eriti eakatel. Selle tõhususe pooldajad väidavad, et see suurendab nii membraaniretseptorite kohtade arvu ajus kui ka moduleerib ajurakkude voolavust, et maksimeerida rakusuhtlust. See peaks teoreetiliselt kaasa tooma mälu suurenemise ja pikema tähelepanuvõime. Ameerika Ühendriikide Toidu- ja Ravimiamet (FDA) teatas 13. mail 2003, et ekspertide vahel ei eksisteerinud olulist teaduslikku kokkulepet, mis kinnitaks, et fosfatidüülseriini toidulisandite ja kognitiivse funktsiooni vahel on seos. Sellele toidulisandile on FDA andnud kvalifitseeritud tervisealase väite staatuse, mis tähendab, et see võib vähendada eakate inimeste kognitiivse düsfunktsiooni ja dementsuse riski.
Fosfatidüülseriini toidulisandeid kasutatakse ka sporditoitumises. Neid on seostatud lihaste valulikkuse vähenemise ja keha kiirema taastumisega pärast treeningut. Toidulisandid on kasulikud ka sportlaste hormonaalse tasakaalu saavutamiseks ja võivad vähendada stressitaset. 2007. aasta uuring näitas, et fosfatidüülseriini toidulisandid aitasid vähendada golfimängijate stressi ja parandasid nende löökide täpsust.
See toidulisand on tavaliselt saadaval tableti või kapsli kujul ja päevane soovitatav annus on 300 mg, mis võetakse kahe või kolme väikese portsjonina. Võistlustreeningul olevad sportlased kasutavad sageli kuni 800 mg päevas. Inimkeha toodab loomulikult kogu vajaliku fosfatidüülseriini, kuid ravitoimet ei saavutata, kui ei tarbita välist allikat. Fosfatidüülseriini toidulisandite võtmise kõrvaltoimed, nagu kerge seedetrakti valu, on haruldased.