Uhm ja nuia on tööriistad, mida kasutatakse tritureerimisel, mille käigus ained muudetakse väikesteks osakesteks, hõõrudes neid uhmris nuiaga. Uhm on väike ja raske kauss ja nuia on paks, raske, pulgataoline ümara põhjaga tööriist, mis sarnaneb mõneti lühikese kükitava pesapallikurikaga. Need on tavaliselt valmistatud kõvast puidust, portselanist, kivist või marmorist. Mörti asetatakse aine, seejärel jahvatatakse uhmriga allapoole suunatud survet ja ringliikumist kasutades vastu ainet.
Alustuseks tuleks nuia asetada uhmri keskele, alustades väikestest ringidest, seejärel liikudes järk-järgult väljapoole, et tekitada kontsentriliselt suurem ringliikumine. Kui ringikujuline pööre jõuab mördi külgedele, toimub tegevus vastupidine, liikudes suurtelt ringidelt väiksematele ringidele. Tsükkel jätkub, kuni aine on täielikult pulbristatud.
Uhm ja nuia võeti esmakordselt kasutusele meditsiinipraktikas. Enne patsiendi allaneelamist purustati ravimid ja ravimtaimed. Ainete vähendamine väikseima osakese suuruseni kiirendab ravimite imendumist. Need tööriistad on dokumenteeritud farmaatsiapraktikas juba aastal 1550 eKr ja on siiani populaarne ikoon, mida kasutatakse farmaatsialogides. Üldiselt valmistatakse farmaatsiatoodete uhmris portselanist.
Veel üks populaarne uhmri ja nuia kasutamine on vürtside ja muude toiduvalmistamisel kasutatavate esemete jahvatamine või purustamine. Mördi ja nuiaga valmistatud Mehhiko toidud hõlmavad guacamole’i, salsat ja mutte. Jaapani kokad kasutavad neid tööriistu seesamiseemnete jahvatamiseks ja pastade valmistamiseks ning Lähis-Idas kasutatakse liha jahvatamiseks suuri uhmrit ja nuia. Pesto, Itaalia kaste, mis on valmistatud küüslaugu ja ürtide purustamisel, sai oma nime nuia järgi. Ladina keelest tähendab mört “anum jahvatamiseks või peksmiseks” ja nuia tähendab “punni”.
Vürtside ja ürtide jahvatamine vahetult enne nende toidule lisamist pakub värskeimaid ja kontsentreeritumaid maitseid. Kuigi mõned eelistavad kasutusmugavuse huvides köögikombaini, kasutavad teised õlide ja maitseessentside vabastamiseks uhmrit ja nuia, väites, et lõpptoode on parem. Need tööriistad ei kasuta nii palju hõõrdumist kui köögikombain, nii et aroomid ei põle ära nagu köögikombainis. Seda leebemat lähenemist eelistavad paljud kokad, hoolimata lisatööjõust.