Kinoa valk on üsna märkimisväärne, umbes 8 grammi selle populaarse seemne keedetud tassi (185 g) kohta. Toidukirjutajad märgivad, et üks põhjusi, miks kinoa on muutunud populaarseks, on see, et see on täisväärtuslik valk, mis muudab selle taimetoidu jaoks väga sobivaks. Sellel toidul on ka muid eeliseid, sealhulgas hea kiudaine- ja rauasisaldus. Teisest küljest ei ole ainult kinoa sisaldav dieet toitainevajaduste rahuldamiseks piisav.
8 grammi valku 1 tassis quinoa portsjonis on üsna märkimisväärne kogus ja moodustab umbes 12.5–16.7% keha päevasest valguvajadusest. See arv on erinev, kuna valguvajadus arvutatakse kaalu, vanuse ja soo põhjal. Suurem portsjon võib soovi korral anda täiendavaid valgukoguseid. Siiski on oluline märkida, et teravilja tüüpi toitude puhul on kinoa üsna kaloririkas – 222 kalorit tassi kohta.
Selle seemne teeb toitumisspetsialistide jaoks nii eriliseks see, et see annab täisväärtuslikku valku. See tähendab, et see sisaldab kõiki üheksat inimesele vajalikku aminohapet. Nende hulka kuuluvad muu hulgas lüsiin, valiin, leutsiin ja trüptofaan. Enamik mitteloomse päritoluga toiduaineid, välja arvatud tofu, on mittetäielikud valgud. Neil on vaid mõned üheksast aminohappest ja neid tuleb süüa koos teiste toiduainetega. Näiteks ubade ja riisi kombineerimine loob tervikliku valgu, mida kumbki toit üksi ei anna.
Peale kinoas sisalduva valgu on ka teisi põhjuseid, miks kaaluda selle toidu lisamist dieeti. Selles on palju kiudaineid ja tassiportsjon moodustab umbes 21% päevasest kiudainevajadusest. Lisaks on toit korralik rauaallikas, 15% päevasest soovitatavast kogusest, ning sisaldab ka mangaani ja magneesiumi.
Kuigi kinoa valk on kindlasti selle kasuks, on seemnel ka puudusi. Esiteks võib see maitsta kibedat ja seda tuleb hoolikalt pesta, et eemaldada seda maitset tekitav kate. Mõned inimesed lihtsalt ei hooli sellest, olgu selleks valmis või maskeeritud.
Õnneks on veganitel sageli alternatiiv tofus olevale kinoale. See on ka täielik valk ja seda saab kasutada paljudes retseptides. Ainuüksi kinoa proteiinist sõltuvalt ei soovitata, sest päevase vajaduse täitmiseks tuleks süüa 6–8 tassi päevas.
Kui avastatakse ja tutvustatakse uusi toiduaineid, kasutatakse neid sageli liiga palju. Kinoa on kahtlemata hea toit, millel on palju kasutusvõimalusi ja selles on korralik portsjon täisväärtuslikku valku. Toitumisspetsialistid soovitavad inimestel lisada see oma dieeti, kui nad seda naudivad, koos paljude muude mitmekesiste, hästi tasakaalustatud ja tervislike toiduainetega.