Tavaliselt on kolme tüüpi süsivesikute dieeti – need, mis sisaldavad seda toidukomponenti madalas, mõõdukas ja suures koguses. Tervisliku toitumiskava osana võib tarbida ka tervislikke süsivesikuid või täisteratooteid. Süsivesikute dieeti saab kasutada ka diabeetikute kehakaalu langetamiseks või glükoosisisalduse kontrollimiseks.
Madala süsivesikute sisaldusega dieeti peetakse laialdaselt kaalulanguskavadeks. USA dieedi looja dr Robert Atkins lõi oma klassikalise madala süsivesikute sisaldusega dieedi 1972. aastal. See plaan sai populaarseks tema raamatu “Dr. Atkinsi dieedi revolutsioon” avaldamisega.
Raamat sisaldas samm-sammult juhiseid, kuidas vähendada süsivesikute tarbimist, et sundida keha ketoosi. See on energia metabolismi seisund, kus süsivesikute puudumisel kasutatakse energia saamiseks salvestatud rasva. Uuringud on tõestanud, et madala süsivesikute sisaldusega dieedid on pika aja jooksul ohutud, vastupidiselt paljude arstide arvamustele alates Atkinsi dieediplaani loomisest.
Mõõdukas süsivesikute sisaldusega dieet järgib paljusid samu reegleid, mis madalad, süsivesikute tarbimine on veidi suurem. Dr Atkinsi dieedirevolutsiooni andmetel saavad lugejad, kellel on vähem kaalust alla võtta, vähendada süsivesikute tarbimist mõõdukale tasemele – 60–100 grammi päevas. Seda tüüpi plaani järgimine võib põhjustada kehakaalu langust või säilitamist.
Kulturistid ja fitness-professionaalid järgivad tavaliselt valitud päevadel kõrge süsivesikute sisaldusega dieeti. Ketogeenset dieeti ehk madala süsivesikute sisaldusega dieeti järgitakse tavaliselt teatud arvu päevi nädalas, et suurendada rasva kadu ja säästa tailiha. Madala süsivesikute sisaldusega dieedid ei suuda aga tavaliselt toetada pikkade treeningute ja suure intensiivsusega raskuste tõstmisega seotud kõrge kalorite põletamist. Seetõttu kasutatakse kõrge süsivesikute sisaldusega dieedi päevi selleks, et varustada lihaseid kasvu ja noorendamise jaoks väga vajaliku energiaga.
Mõned madala süsivesikute sisaldusega plaanid, nagu South Beach Diet, on toitumisjuhised ümber kirjutanud, et toetada mõõdukat tarbimist tervislike süsivesikute loendist. Sellistes toidunimekirjades võib leida täisteratooteid või täistera- või muude teraviljadest valmistatud toite. Neid terad ei töödelda kiudainerikka väliskesta eemaldamiseks ja seetõttu varustavad nad keha nii lahustuvaid kui ka lahustumatuid kiudaineid.
Diabeetikud võivad valida madala, mõõduka või tervisliku süsivesikute kava, et kontrollida veresuhkru taset. Süsivesikud on suhkrud ja võivad sellisena põhjustada veresuhkru taseme tõusu. Diabeetikud, kes järgivad vähendatud süsivesikute sisaldusega menüüd, võivad valida aeglaselt seeditavaid süsivesikuid või vähemate süsivesikute sisaldusega toitumiskavasid, mis jaotuvad kogu päevaks. See viimane meetod võib võimaldada veresuhkru taset paremini kontrollida.