Beseerulaad on magustoit, mis koosneb rulli keeratud munavalgetest beseedest, mis on segatud koorega ja puuviljatäidisega. See on üsna kerge magustoit ja seda süüakse tavaliselt suvel. Beseerulaad võib sisaldada ka lihtsalt rullbiskviidi või kooki, mis on küpsetatud tasasel pannil, mis on rullitud ümber suhkrurikka vahustatud munavalge ja koore. Puuviljatäidisteks on maasikad, vaarikad, sidrunkohupiim ja mangod. See näeb välja ja maitseb palju nagu Pavlova kokkukeeratud versioon.
Põhirulaadis on ainult vahustatud munavalge, mis on kokku segatud tuhksuhkruga. Sellesse lisatakse sageli ka vaniljeekstrakti, et lisada maitset. Koogi täidis sisaldab kvaliteetset valku munavalgest ja süsivesikuid suhkrust. Puuviljad, eriti kui need on värsked, annavad lisatoitumist ja maitset.
Selleks, et olla rulaad, tuleb beseerulaad rulli keerata. Briti inglise keeles tähendab see besee-koore-puuvilja kombinatsiooni valmistamist nagu Šveitsi rulli. Tavaliselt hõlmab see alumine beseekiht, seejärel koor ja lõpuks riidele asetatud puuviljad. Seejärel rullitakse beseerulaad aeglaselt rulli samamoodi nagu vaip, et valmistada lõplik rulaad. Sageli lõpeb see sellega, et habras besee puruneb paindudes.
Seda magustoitu on palju erinevaid. Üks levinumaid on põhirulaadi kombineerimine puuviljadega. Nende puuviljade hulka kuuluvad vaarikad, maasikad ja kannatusviljad. Nii ei sisalda täidis ainult munavalget ja suhkrut, vaid ka puuvilju. Tegelikke puuviljalõike või -tükke saab täiendada ka sobiva puuviljakastmega. Nendes beseerulaadides saab kombineerida ka mitmeid puuvilju, mitte ainult ühte tüüpi.
Teine variant on beseerulaad röstitud mandlitega. Üks erinevus tavalise beseerulaadiga on see, et mandlid küpsetatakse koos beseedega; muidu on see sama, mis originaal. Teine variant on kasutada šokolaadi ja vahukommi. Teise võimalusena võivad kokad vooderdada koore sidruni kohupiimaga nagu rulli keeratud sidruni-beseepirukas.
Besee pärineb 17. sajandist, mil seda tavaliselt nimetati “valgeks leivaks”. Beseerulaadis saab kasutada kolme põhilist beseetüüpi. Need on klassikaline prantsuse tüüp tuhksuhkru ja munavalgega, itaalia tüüp ja Šveitsi tüüp. Itaalia besee kasutab tuhksuhkru asemel keevat suhkrusiirupit. Šveitsi tüüp vahustatakse õrna veesoojendi kohal, mida nimetatakse brain-marie’ks ja seejärel küpsetatakse.