Kõrvitsaseemneõli on söödav aine, mis on valmistatud röstitud, pressitud kõrvitsaseemnetest. Esmakordselt 17. sajandil Austria Steiermarki liidumaal valmistatud kõrvitsaseemneõli võib leida paljudest piirkondlikest roogadest ja sellest on saanud oluline Euroopa toiduainete eksport. Lisaks roogadele erilise pähklise maitse andmisele on see rikas ka polüküllastumata rasvhapete poolest, mistõttu on see soovitav alternatiiv teistele õlidele.
Õli ekstraheeritakse Steiermarki kõrvitsast, mille teaduslik nimetus on Cucurbita pepo var. Steiermark. Seda kõrvitsaliiki iseloomustab kollakasroheline või kollakasoranž koor. Selle seemnetel on kesta asemel õhuke membraan ja neid on kõrvitsa viljalihast lihtne eemaldada. Kõrvitsad on pärit Austria Steiermarki piirkonnast ja Põhja-Sloveeniast ning neid leidub ka Horvaatias, Makedoonias ja Ungaris. Viimastel aastatel on Steiermarki kõrvitsakasvatusprogrammidega alustatud väljaspool Euroopat, eriti Põhja-Ameerikas ja Uus-Meremaal.
Steiermarki kõrvitsaid koristatakse igal sügisel. Seemneid röstitakse lühikest aega, seejärel pressitakse kõrvitsaseemneõli saamiseks. Õli ise on tavaliselt paks ja roheline, kuigi suurtes kogustes või valguse käes hoides võib see omandada punaka varjundi. Pärast pudelisse villimist müüakse seda spetsiaalsetes toidupoodides ja mõnikord ka supermarketites.
Õli kasutatakse sageli salatikastmete ja köögiviljade valmistamiseks ning mõnikord lisatakse seda retseptidesse, mille puhul selle pähkline maitse võib teatud liha maitset parandada. On teada, et Euroopa einestajad on seda isegi jäätise või jogurti peale valanud. Seda ei soovitata kasutada toiduõlina, sest isegi madal kuumus võib hävitada osa õli kasulikest rasvhapetest. Seemned ise on söödavad ja müüakse vahepalana.
Kõrvitsaseemneõli sisaldab rohkelt tsinki, A-vitamiini, C-vitamiini, E-vitamiini ning oomega-3 ja oomega-6 rasvhappeid. Tsink võib aidata säilitada luutihedust, eriti vanematel meestel. Tsingi rohkus kõrvitsaseemneõlis võib samuti aidata kaasa eesnäärme tervisele meestel ja vähendada põieärritust naistel.
Euroopas on vana traditsioon kasutada kõrvitsaseemneõli mitmete haiguste raviks. Õli on Saksamaal pikka aega kasutatud paelusside kehast vabanemiseks. Paljud uskusid aastaid, et õli võib ravida kõike alates neerukividest kuni impotentsuseni. Paljude selliste rahvapäraste ravimite tõhususe kohta on vähe tõendeid, kuigi uuringud näitavad, et kõrvitsaseemneõli võib aidata vähendada arterite kõvenemist ja reguleerida kolesterooli taset.