Köögiviljamahla dieet on paastudieet, mis koosneb ainult köögiviljamahlast. Selle dieedi pooldajad usuvad, et ainult köögiviljamahla joomine aitab eemaldada kehast toksiine, puhastades samal ajal põhjalikult immuunsüsteemi. Selle söömismeetodi taga on arusaam, et liigses koguses köögivilju juues hakkab inimene end energilisemalt tundma, kaotades samal ajal ka kaalu.
Kuigi köögiviljade söömine on tervislik, võib toores köögiviljade keetmine eemaldada olulisi toitaineid. Vastupidiselt ei eemalda toore köögivilja mahlaks muutmine köögivilju toitainetest. Toores köögivilja mahlaks muutmiseks on vaja masinat, mida nimetatakse mahlapressiks. Seda tüüpi masin ekstraheerib mahla mis tahes köögiviljast, visates samal ajal ära kõik mittesöödavad osad. Mõned toitumisspetsialistid usuvad, et köögiviljamahla dieet toimib hästi, kuna see dieet võimaldab inimestel tarbida suures koguses köögivilju mahla kujul.
Inimesed, kes soovivad seda dieeti järgida, peaksid proovima süüa ühe naela (45 kilo) köögivilju viiekümne naela (22.73 kilo) kohta. Näiteks peaks inimene, kes kaalub 150 naela (68.18 kilo), tarbima kolm naela (1.36 kilo) köögivilju päevas. Kuigi köögiviljamahla dieedi järgimiseks sobivad ideaalselt kõik köögiviljatüübid, soovitatakse mõnda köögivilja rohkem kui teisi.
Arvatakse, et nisuhein, küüslauk, seller ja rooma salat on kõige tõhusamad köögiviljad. Arvatakse, et need köögiviljad sisaldavad suures koguses vajalikke toitaineid ja neid saab hõlpsasti segada ka teiste köögiviljadega, et toota ahvatlevat mahla.
Oluline on märkida, et köögiviljamahla dieeti ei tohiks järgida kauem kui üks nädal. Kuna köögiviljad ei paku piisavalt toitaineid inimese ülalpidamiseks kauemaks kui nädalaks, võib igaüks, kes järgib seda dieeti kauem kui see kaua, kannatada selle tagajärjel kehaliste vaevuste all. Ka vett peetakse selle söömisviisi suureks osaks ning kogu dieedi jooksul tuleks lisaks mahlale tarbida vett.
Enne köögiviljamahla dieedi alustamist pidage kindlasti nõu kvalifitseeritud meditsiinitöötajaga. Seda tüüpi dieeti, nagu iga teist tüüpi paastudieeti, peetakse drastiliseks dieediks. Seega võib enne paastumist oma tervishoiuteenuse osutajaga konsulteerimata jätmine põhjustada terviseprobleeme ja tüsistusi. Igaüks, kes praegu seda dieeti järgib, peaks pearingluse või nõrkuse korral hakkama sööma tavalist toitu.