Veinis sisalduvad polüfenoolid pärinevad viinamarjamahlast, mida kasutatakse viinamarjapõhiste veinide valmistamisel. Need polüfenoolid on antioksüdandid, mis tähendab, et need aitavad vältida erinevate vähivormide teket organismis. Polüfenoolide tarbimine veinis võib samuti aidata ära hoida mitmesuguseid südame-veresoonkonna probleeme, aidata täiskasvanutel diabeeti tagasi pöörata ja rasvunud inimestel kaotada ülekaalu.
Veinis sisalduvate polüfenoolide tarbimine võib aidata võidelda põletikuliste haiguste vastu, edendades üldist tervist. Põletikulise vahendatud haiguse hulka kuuluvad koronaararterite haigus, psoriaas ja põletikuline soolehaigus. Mõned uuringud viitavad isegi sellele, et vananemine on osaliselt põletiku tagajärg, mistõttu mõned viitavad sellele, et veini tarbimine aitab inimestel püsida nooruslikumana.
Veinis sisalduvad polüfenoolid mõjutavad keharakke, kuid olenevalt rakutüübist erineval viisil. Kardiovaskulaarsed rakud, näiteks koldekoes leiduvad, kaitsevad kahjustuste eest ja parandavad inimese üldist südame-veresoonkonna tervist. Kui polüfenoolid puutuvad kokku vähirakkudega, soodustavad polüfenoolid rakkude surma ja aitavad peatada vähi levikut ümbritsevatesse rakkudesse.
Eelkõige sisaldab punane vein teiste veinidega võrreldes palju polüfenoole. Punases veinis leiduvate erinevat tüüpi polüfenoolide hulka kuuluvad resveratool, antotsüaanid, fenoolhapped ja flavonoidid. Hiljutised uuringud näitavad, et resveratool annab suurema osa veini tarbimisest tulenevatest tervisekasudest. Uuringud näitavad ka, et seedetrakt ja maks muudavad suurema osa resveratoolist passiivseks. Kui inimene hoiab veini suus, neelavad suu limaskestad palju suuremat kogust aktiivset resveratooli, mis toob tervisele rohkem kasu kui veini kiire allaneelamine.
Resveratooli ja muude polüfenoolide kogus veinis, mida inimene tarbib, mõjutab ka inimese tervisele saadavat kasu. Uuringud näitavad, et polüfenoolide madalama taseme tarbimine edendab terveid südame-veresoonkonna ja neuroloogilisi rakke, kaitstes neid kahjustuste eest. Suuremate polüfenoolide tarbimine soodustab vananevate rakkude surma organismis, takistades vähkkasvajate levikut rakust rakku.
Prantsuse paradoks on üks näide veinis sisalduvate polüfenoolide kasulikkusest tervisele. Prantslased põevad vähem südame-veresoonkonna häireid, nagu südamehaigused, kui paljud teised elanikkonnad üle kogu maailma. Vaatamata sellele tarbivad prantslased regulaarse viinamarjadest valmistatud veini tarbimise tõttu ka rohkelt küllastunud rasvu, mis on kahjulikud südame-veresoonkonna tervisele. Teiste polüfenoolirikaste toiduallikate, näiteks mustikate, regulaarne ja piisavalt suurtes kogustes tarbimine on tervisele sarnane.