Tervislik vegan toitumine peaks sisaldama suurt hulka valgurikkaid toite. Köögivilju, puuvilju ja muid toitvaid toite tuleks tarbida iga toidukorra ajal. Taimetoitlastele on head valguallikad mitmesugused täisteratooted, oad, kaunviljad, seemned, pähklid ja sojatooted. Mõned terviselisandid võivad pakkuda ka taimetoitlastele väärtuslikku valku. Lihaasendajad ja köögiviljaburgerid on samuti kõrge valgusisaldusega.
Täisteratooted on taimetoitlastele võib-olla üks suurimaid valguallikaid. Täisteratoodetest valmistatud leib ja pasta on populaarne taimetoidu lisand. Muud täisteratooted on pruun ja metsik riis, nisu, oder, hirss, rukis ja kaer. Linaseemned, amarant ja kinoa on samuti populaarsed kõrge valgusisaldusega täisteratooted.
Pähklid ja seemned on väärtuslikud valguallikad ka taimetoitlastele. India pähklid, maapähklid, kreeka pähklid ja mandlid on kõik kõrge toiteväärtusega. Seesamiseemned, päevalilleseemned ja kõrvitsaseemned on samuti head valguallikad. Maapähklivõid, pähklivõid ja teesegud on taimetoitlastele sageli tavalised valikud. Ka seemned ja maapähklid kipuvad olema kõrge rasvasisaldusega, mistõttu ei tohiks need toidud olla taimetoitlastele peamise valguallikana.
Kaunviljad, läätsed ja oad on veel üks viis, kuidas taimetoitlased saavad oma dieeti lisada valku. Herned, oad, mustad oad ja kikerherned on mõned populaarsed valikud. Sojaoad ja sellega seotud tooted, sealhulgas tofu, sojapähklivõi, sojajäätis, sojajogurt ja sojajuust, on suurepärane valguallikas, mis on äärmiselt mitmekülgne. Teiste kaunviljade hulka kuuluvad pinto oad, garbanzo oad, oad ja mustad oad.
Paljud taimetoitlased lisavad oma dieeti lihaasendajaid. Köögiviljaburgerid ja muud lihaasendajad on sageli valmistatud kõrge valgusisaldusega allikatest, nagu nisugluteen, sojavalk või mõlema kombinatsioon. Portabella seeni kasutatakse sageli ka taimetoitluses lihaasendajana ja need on veel üks suurepärane valguallikas. Muude pilatud liha ja lihaasendajate hulka kuuluvad tempeh ja seitan.
Tervislik toit on peamine viis, kuidas taimetoitlased peaksid väärtuslikke toitaineid oma dieeti lisama, kuid mitmesugused toidulisandid võivad olla ka valguallikaks. Vitamiinid, valgupulbrid ja valgukokteilid on populaarsed viisid lisavalgu lisamiseks dieeti. Turul on saadaval suur valik valgulisandeid. Sildid tuleks alati hoolikalt läbi lugeda, et toidulisand sisaldaks õiges koguses tervislikuks toitumiseks vajalikke toitaineid. Nisu- või maapähkliallergiaga taimetoitlased võivad valgulisanditest palju kasu saada, kuna nende valguallikad on vähenenud.