Ricotta ei ole tehniliselt juust, vaid toode, mis on valmistatud teiste juustude valmistamisel järele jäänud koostisosadest. Seda kasutatakse paljudes Itaalia roogades, nagu lasanje ja ravioolid, kuid see on ka mitmete ricotta magustoitude aluseks. Seda peaaegu juustu saab kasutada peaaegu igat tüüpi magustoitudes, sealhulgas küpsistes, kookides ja pudingites. Selle kreemjas tekstuur ja noot magusust lisavad nii küpsetistele kui ka külmadele maiustustele omapärase maitse.
Paljud magustoidud kasutavad täidisena ricottat. Cannolis kasutab kestade täitmiseks ricottat, mis on segatud teiste koostisosadega. Juustu blintze valmistatakse sageli ricottast kas eraldi või segatuna teiste juustudega. Ka saiakooke saab täita ricottaga. Kui ricottat kasutatakse täidisena, segatakse see tavaliselt maitse magustamiseks ja kergema tekstuuri saamiseks teiste koostisosadega.
Mõnes ricotta magustoidus kasutatakse osa vajaliku niiskuse asemel juustu. Kookide ja küpsiste retseptides kasutatakse mõnikord või asendamiseks ricottat. Magustoiduks küpsetatuna lisab ricotta maiustusele oma maitset, säilitades samal ajal traditsioonilise tekstuuri. Juustukoogid on valmistatud ricottast, toorjuustust või mõlema kombinatsioonist. Need ricotta magustoidud kasutavad ära asjaolu, et see säilitab küpsetamisel kindla tekstuuri.
Ras malai on teatud tüüpi India magustoit, mis on valmistatud paneerist, teatud tüüpi juustust. Seda saab valmistada ka ricottast paneeri asendajana. Ricotta peen maitse muudab selle paljudes magustoiduretseptides ideaalseks asenduseks teistele juustidele, nagu kodujuust. Ricotta on loomulikult madala rasvasisaldusega, mistõttu on paljudes kõrge rasvasisaldusega retseptides lihtne asendada rasvasisaldust.
Saadaval on mitmesuguseid pudingeid, kreeme ja kohevaid pudingeid, mis kasutavad ära ricotta kreemjat tekstuuri. Nendes ricotta magustoitudes lisatakse piima, koort või muid vedelikke, et muuta ricotta poolkõva tekstuur kergeks kreemjaks vedelikuks. Šokolaad, puuviljad ja muud maitseained sobivad seda tüüpi magustoitudega hästi, kuna ricotta ei ületa teiste koostisosade maitset.
Mitmed ricotta magustoidud on pärit Itaaliast. Lisaks cannolisele ja cassatale on pastierad populaarsed Itaalia ricotta magustoidud. Cassata on Itaalia kook, mille kihtide vahele määritakse ricottat. Teine traditsiooniline Itaalia kook on pastiera, ricottast valmistatud kook, mida serveeritakse lihavõttepühade ajal.