Taimetoitlane Atkinsi dieet on madala süsivesikute sisaldusega toitumiskava, mis on mõeldud taimetoitlastele, kes soovivad kaalust alla võtta. See dieet põhineb populaarsel Atkinsi dieedil ja seda on muudetud vastavalt nende inimeste toitumisvajadustele, kes liha ei söö. Selleks, et see oleks edukas ja tervislik toitumisprogramm, sobib taimetoitlane Atkinsi dieet kõige paremini taimetoitlastele, kes ei jäta dieedist välja loomseid tooteid, näiteks mune ja juustu. Mõned kõige populaarsemad lihaasendajad on tofu, gluteen ja munad. Kõik küsimused või mured taimetoitlase Atkinsi dieedi ohutuse kohta konkreetses olukorras tuleks arutada arsti või muu meditsiinitöötajaga.
Atkinsi dieedi võti on suures koguses loomsete valkude, näiteks liha, munade ja juustu tarbimine. Taimetoitlane Atkinsi dieet on selle dieedi muudetud versioon ega sisalda liha. Selle asemel saadakse osa vajalikest valkudest taimsetest allikatest. Taimetoitlastel, kes ei söö mune ega juustu, see plaan tõenäoliselt ei õnnestu, sest süsivesikute tarbimist on praktiliselt võimatu piisavalt vähendada, kui tarbida rangelt taimset dieeti.
Tofu on populaarne valik, kui kaalute liha alternatiive Atkinsi taimetoidule. Sojaubadest valmistatud toful on väga vähe maitset ja see kipub omandama teiste koostisosade, näiteks köögiviljapuljongi või grillkastme maitse. Kuigi sojatooted võivad olla väga head lisandid valgurikkale dieedile, tuleks neid võimalike terviseriskide, nagu kilpnäärme talitlushäire või reproduktiivprobleemide tõttu kasutada mõõdukalt.
Munad ja juust on taimetoidu Atkinsi dieedi kasutamisel olulised valguallikad. Oad, pruun riis ja pähklid on samuti head valikud, kuigi nendes toitudes tuleks süsivesikuid hoolikalt jälgida. Gluteen on teatud tüüpi valk, mis pärineb teradest nagu nisu, oder ja rukis ning mida võib selle dieedi ajal tarbida.
Taimetoitlase Atkinsi dieedi ajal tuleks vältida selliseid toiduaineid nagu valge suhkur, valge jahu ja enamik töödeldud toiduaineid. Kuna peaaegu kõik puu- ja köögiviljad sisaldavad mõningaid süsivesikuid, peab taimetoitlane seda tüüpi dieedil süsivesikute tarbimist jälgima usinamalt kui liha sööv inimene. Hea mõte on võtta kvaliteetseid multivitamiine ja külastada regulaarselt arsti, et veenduda kõigi toitumis- ja tervisevajaduste rahuldamises.