Nisuvabad toidud on mõeldud inimestele, kellel on nisuallergia või gluteenitundlikkus. Need võivad olla ka suurepärased alternatiivid neile, kes soovivad lihtsalt oma dieedis nisu tarbimist vähendada. Aastaid olid nisuvabade toitude valikud mõnevõrra piiratud, kuid tervislike ja eritoitude turundusbuum on toonud kaasa maitsvate nisuvabade toitude laiema kättesaadavuse ja palju rohkem võimalusi.
Paljud toidud on loomulikult nisuvabad, näiteks köögiviljad, puuviljad ja muud teraviljad. Enamik inimesi, kellel on nisu- või gluteeniallergia, peavad suure osa oma dieedist nendele põhitoiduainetele toetuma. Nisu ja nisutooteid vältides on võimalik luua tasakaalustatud ja tervislik toitumine, kui hoolitsetakse selle eest, et oleks tehtud sobivaid asendusi. Seal on palju suurepäraseid veebisaite ja raamatuid, mis loetlevad toidud, mis on loomulikult nisuvabad.
Nisuallergiaga inimestel on sageli probleeme pakendatud või töödeldud toiduainetega. Sageli võib nisu ilmuda ebatavalistes kohtades, näiteks teraviljades või toodetes, mis väidetavalt on valmistatud muudest teradest. Alati on oluline uurida koostisosade loendeid, et teha kindlaks, kas nisu on koostisosa või kas toode on valmistatud nisuga jagatud seadmetel. Mõned riigid, sealhulgas Ameerika Ühendriigid, nõuavad nüüd, et kõik kaubanduslikud toiduained loetleksid tootes sisalduvad potentsiaalsed allergeenid, sealhulgas nisu.
Kuna nii palju kaubanduslikke tooteid valmistatakse nisust, on paljud toiduvalmistajad võtnud endale kinda, et luua lemmiktoitudele maitsvaid nisuvabasid asendajaid. Nisuvabad teraviljad, kreekerid ja küpsised on nüüd levinud enamikes toidupoodides ja isegi toidupoodides. Mõned ettevõtted toodavad isegi nisuvabu kooke, küpsetisi ja pirukakarpe.
Erinevat tüüpi nisuvabade toitude kodus küpsetamiseks on oluline leida nisupõhisele jahule hea asendus. Valge riisijahu, tatrajahu ja kinoa jahu on tavaliselt kasutatavad asendussordid, mis ei pruugi sisaldada nisu. Mõned ettevõtted turustavad nüüd segajahu, mis on mõeldud täpselt nisujahu omaduste jäljendamiseks, kuid on nisu- ja isegi gluteenivabad. Paljudes looduslike toiduainete kauplustes on lai valik alternatiivseid jahusid, kuid pidage meeles, et mitte kõik ei asenda kõiki küpsetamisvajadusi võrdselt.
Täisteratooted on väga tervislikud ja neid ei tohiks võimalusel dieedist välja jätta. Kinoa, pruun või metsik riis ja kaer võivad olla suurepärased valgu- ja toitainete allikad, mis asendavad nisu. Neile, kes igatsevad oma penne alfredot, on isegi õitsev riisi- või kinoapõhiste pastade turg.
Nisuvabale toidule üleminek võib olla allergikute jaoks elumuutev sündmus. Nisutalumatusega inimesed võivad aastaid kannatada seedeprobleemide, tugevate kõhuvalude, pideva puhituse ja isegi kaalutõusu all, enne kui nad mõistavad, et nisu võib olla süüdlane. Enam eluaegne vanglakaristus riisiteraviljadest ja armusuhte lõpp küpsistega, nisuvabale toidule üleminek võib avardada kulinaarset silmaringi ja luua tervislikuma toitumise.