Peruu asub Lõuna-Ameerika lääneservas, ulatudes veidi Vaikse ookeani lõunaosasse. Selle väikese riigi avar juurdepääs ookeanile suunab tavaliselt suurema osa kohalikust köögist mereandide poole. Mitmesugust kala võib korjata värskelt ja lisada kohalikesse roogadesse. Mõned Peruu mereannitoitude tüübid hõlmavad erinevat tüüpi koort, karpide kausasid ja kümneid erinevaid toores tseviše.
Mereandide kõrge saadavus Peruus tähendab, et paljud Peruu mereandide toidud on väga lihtsad. Mõned neist lihtsamatest toitudest hõlmavad hautatud tilapiafileed või aurutatud karpe. Need toidud teevad Peruupäraseks kreemised piprapõhised kastmed, mida nendega sageli serveeritakse. Nendes kastmetes on tavaliselt erinevad kuumad tšillid, küüslauk, sibul, kartul ja isegi tsitrusviljade mahl. Osa kastmetest serveeritakse kala peale, teised asetatakse kõrvale kaussi.
Kreemjad hapukoored ehk chupes moodustavad Peruu mereannitoitude kategooria, mida võib leida kogu riigis. Mõned neist roogadest sisaldavad kana, kuid enamik traditsioonilisi retsepte nõuavad mereande. Chupe de camarones ehk krevetikoor on üldiselt kohalike lemmik, nagu ka Peruu stiilis merekarp või kalakoor. Nendes puljongides kasutatakse sageli tärkliserikaste köögiviljade, kuumade vürtside ja koore kombinatsiooni, et anda neile rikkalikult väga sügava maitsega kihte.
Mõned traditsioonilised tärklised tšupsides on kartul, mais, herned ja oad. Chowder võib sisaldada kõiki neid nelja koostisosa või võib kasutada ainult kahte või kolme. Tavaliselt hautab kokk tärklised koos koore ja vürtsidega, püreestades ja segades tärklised paksuks puljongiks, kui need on pehmed. Mereande ei lisata kastrulisse tavaliselt enne, kui roog on peaaegu valmis. See aitab säilitada kala tekstuuri ja maitset ning vältida üleküpsemist.
Causas on veel üks populaarne Peruu mereanniroog. Causa wrapid on valmistatud taignast, mis koosneb tärkliserikkast kartulist ja kohalikest vürtsidest. Kokk patsutab tainast õhukesed kettad ja täidab need mereandide ja röstitud köögiviljade seguga. Võib kasutada ka kana ja veiseliha, kuid kõige populaarsemate kausa täidiste hulka kuuluvad krabi, tilapia ja krevetid. Neid kombineeritakse sageli avokaadode, tomatite ja vürtsikate või magusate paprikatega.
Ceviche on ka väga populaarne Peruu mereanniroog. See koosneb täielikult toorainest, nii et kala ei küpsetata kunagi kuumusel. Enamik ceviche’sid algab helvestest kalafileest või tükeldatud karpide ja tsitrusviljade mahlaga, mis võib olla mis tahes kombinatsioon sidruni-, laimi-, apelsinimahla või greibimahlaga. Tavaliselt marineeritakse kala kausis koos tsitruseliste mahla ja köögiviljadega umbes kolm tundi. Mahlas sisalduv hape küpsetab kala põhimõtteliselt marineerimisega sarnasel viisil. Populaarsete ceviche köögiviljade hulka kuuluvad tomatid, sibulad ja paprikad. Tihti kühveldatakse tsevitše ja süüakse koos mingi tiheda leivaga.