Mrouzia on traditsiooniline Maroko tagine ehk hautis, mida süüakse Eid al-Adha ajal, mis on aasta üks tähtsamaid religioosseid moslemite pühi. See on magus ja vürtsikas lambaliharoog, mis on väga õrn tänu sellele, et see valmib aeglaselt ja pikema aja jooksul. Roas kasutatav liha pärineb lambalt, kes on Eid al-Adha pidustuste raames rituaalselt tapetud.
Maroko köök on tuntud oma lõhna ja vürtsikuse poolest. Tänu oma positsioonile Vahemere ääres hõlmab Maroko kultuur ja toit mitmeid erinevaid stiile – Aafrika köök, Vahemere köök ja Araabia köök ühinevad Maroko maitsete hõrguks sulandumiseks. Mrouzia on vaid üks näide sadadest lõhnavatest traditsioonilistest Maroko roogadest.
Mrouzia valmistamisel on eelistatav kasutada traditsioonilist tagine rooga, milleks on savi- või savinõud, kas glasuuritud või glasuurimata. Need koosnevad suurest ümarast lamedast nõust ja koonusekujulisest ülaosast, mis mahub nõusse. See on konstrueeritud nii, et kogu aeglasel keetmisel tekkiv kondenseerumine langeb tagasi nõusse, mis võimaldab tagine potis küpsetades saada üliniisket ja õrna lõpptoote. Mrouziat serveeritakse tavaliselt otse tagine-roast.
Tavaliselt küpsetatakse mrouziat lambalihast, kuid mõnikord kasutatakse ka kitse või lehma. Roog koosneb lihast, mis on kombineeritud sibula, küüslaugu, mee, mandlite, rosinate ja vürtside kombinatsiooniga, andes sellele magusa ja vürtsika maitse. Kasutatavad vürtsid, mis tavaliselt uhmri ja nuia abil pastaks kombineeritakse ja seejärel enne küpsetamist lambalihale hõõrutakse, on kardemon, safran, kaneel, köömned ja kurkum.
Traditsiooniliselt liha ei pruunistata ning kõik koostisosad, välja arvatud rosinad ja mesi, visatakse potti kokku ja jäetakse madalal kuumusel küpsema kuni 12 tundi või kauemgi. Mõned inimesed jätavad mandlid välja ka hilisemaks lisamiseks, teised aga küpsetavad neid koos ülejäänud koostisosadega. Mesi ja rosinad lisatakse tavaliselt lõpus. Roa võib küpsetada ka vähem autentselt pajapotis või kiirkeedul.
Moslemikogukond on tuntud oma heategevuslike tavade poolest ja Eid al-Adha pole erand. Traditsiooniks on tagada, et ükski vaesunud inimene ei jääks moslemikalendri erilisel ajal söömata. Toit, sealhulgas mrouzia, jagatakse kogukonna kõigi vahel.