Buche de Noel on klassikaline prantsuse magustoit, mida tavaliselt serveeritakse jõulupidustuste ajal. Võib kuulda ka, et Buche de Noel nimetatakse pühadepalgiks, jõulupalgiks või pühadepalgikoogiks. Valmis Buche de Noel on üsna muljetavaldav, kuna see meenutab palki ja seda võib puistata tuhksuhkruga, et jäljendada lume välimust.
Mõned kokad kasutavad Buche de Noeli valmistamiseks vaniljegeniisi ja teised eelistavad šokolaadigeniisi. Kumbki on vastuvõetav. Genoise on lihtsalt prantsuskeelne termin rullbiskviidi kohta, mis kipub kasutama üsna vähe terveid mune. Genoosi valmistamine on ilmselt Buche de Noeli valmistamise lihtsaim osa, kuigi tuleb olla väga ettevaatlik, et kooki mitte üle küpsetada.
Üldjuhul valatakse genoise tainas pikkadesse õhukestesse vormidesse, nii et tavaliselt ei kerki kook oluliselt. See on oluline, kuna liiga paksu kooki võib olla võimatu rullida ilma, et see palki praguneks.
Kui genois on täielikult jahtunud, algab Buche de Noeli monteerimine tõsiselt. Kook võib olla pealt enne jäätunud või katta vahukoorekihiga. Kui glasuur või kreem on peal, keeratakse Buche de Noel palgi valmistamiseks aeglaselt ja ettevaatlikult kokku.
Kui Buche de Noel selle protsessi käigus pisut praguneb, ei tohiks vähem kogenud kokk häbi tunda. Buche de Noel on kaetud paksu šokolaadi-võikreemi kihiga, nii et mõned praod saab osavalt glasuuriga peita. Sageli, kui Buche de Noel on härmatis, tõmmatakse kahvel läbi härmatise, et anda koogile üldiselt konarlikum ja palkilisem välimus.
Buche de Noeli võib kaunistada marjadega, mis kajastavad holly marjade punaseid värve. Teise võimalusena eelistavad mõned kasutada koogi ümber martsipanivorme. Mõned pagarid valmistavad Buche de Noeli, mis asetseb serveerimisnõu peal, ja sellist, mis seisab otse keskel. Algajale on see arhitektuuriline saavutus üsna keeruline.
Peaaegu alati puistatakse Buche de Noeli viimistlusena tuhksuhkrut. Üksikud kaunistused Buche de Noeli ümber peaksid toimuma enne tuhksuhkru tolmutamist, nii et kõik võivad tunduda lumega kaetud.
Üsna sarnane Buche de Noeli kook on tarretis. See on valmistatud valge genoisiga ja täidetud vahukoore ja maasika- või vaarikamoosiga. Tavaliselt ei ole see väljast härmatis, mistõttu vajab valtsimise ajal erilist hoolt. Mõnes õnnelikus peres on andekad kokad, kes valmistavad jõulumagustoidu osana nii Buche de Noeli kui ka tarretist. Need koogid sobivad suurepäraselt koos ja rõõmustavad kindlasti külalisi.